Рецепт кабачкових оладок

Літо - час, коли потрібно встигати користуватися всіма дарами щедрої природи. Іншими словами, не варто ігнорувати сезонні овочі. Сезон кабачків дає можливість не тільки забезпечити свій організм такими необхідними вітамінами, але і вдосталь поекспериментувати на кухні і випробувати нові цікаві рецепти. Серед страв на основі кабачків чи не найбільшою популярністю користуються кабачкові оладки. Легкі, апетитні і дуже смачні, вони просто і швидко готуються. Подавати їх на стіл можна і в гарячому, і в холодному вигляді, наприклад, зі сметаною або легким сирним соусом.

Найпростіший і доступний рецепт кабачкових оладок вимагає від господині всього півгодини часу і скромного набору продуктів, в який входить:

Пряну зелень промиваємо, стряхиваем зайву вологу і дрібно нарізаємо. Додаємо очищений і дрібно нарізаний часник, сіль, перець і яйця. Збиваємо за допомогою вилки до однорідності, потім додаємо вимиті і натерті на крупній тертці молоді кабачки. Замість них можна використовувати цукіні або молоді патисони. Якщо зовсім молодих овочів під рукою не виявилося, можна замінити їх більш зрілими кабачками, але тоді слід попередньо зняти з них жорстку шкірку, а в блюдо використовувати тільки м'якоть. Перемішуємо, додаємо борошно і ще раз перемішуємо. У сковороді розігріваємо олію і ложкою викладаємо невеликі порції тіста, придавлюючи їх злегка для надання потрібної форми. Обсмажуємо оладки протягом двох хвилин до золотистого відтінку, потім перевертаємо і смажимо під кришкою ще протягом 3-4 хвилин. Готові оладки викладаємо ненадовго на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло, і подаємо на стіл з холодною сметаною.

Ще більш смачні (і корисні!) Оладки з кабачків виходять, якщо в тісто додати трохи вівсяних пластівців. Ідеальний варіант для ситного сніданку! Вам знадобиться:

Молоді кабачки натираємо на крупній тертці, з жорстких овочів попередньо счищаем шкірку (кабачкові оладки, як і картопляні деруни, не повинні бути жорсткими і сухими). Терту м'якоть злегка присипаємо сіллю і даємо соку стекти, а через 10-15 хвилин віджимаємо зайву рідину. Це забезпечить готового блюда більш приємну консистенцію. Додаємо до тертим кабачкам пластівці, перець, яйця і борошно. Ретельно перемішуємо і даємо суміші постояти хвилин 15. потім розігріваємо в сковороді олію і смажимо оладки, викладаючи тісто ложкою, невеликими порціями.

Щоб оладки добре присмажився і не підгоріли, виставляйте самий маленький вогонь. Обсмаживши оладки з двох боків до золотистого відтінку (зазвичай для цього достатньо 10 хвилин - по 3-5 хвилин з кожного боку), викладаємо їх на блюдо і подаємо до столу теплими. Кабачкові оладки гарні, безумовно, і як самостійне блюдо, але в ролі гарніру до страв з м'яса (наприклад, запеченої яловичині або свинячих відбивних) Вони просто чудові!