Стейки у фользі

Найпростіше, але при цьому часом саме смачно блюдо з м'яса або риби - стейк, підсмажений на сковороді або на відкритому грилі або запечена в духовій шафі. Приготування стейків забирає мінімум часу, тому їх можна рекомендувати в якості основної страви для вечері на швидку руку. Сам по собі стейк є досить товстим шматком розрізаного поперек волоком м'яса або риби. Найбільш популярні стейки з таких видів м'яса, як яловичина і свинина, а також з курки, індички і великих видів риби - палтус, лосось, тунець.

Оскільки в процесі приготування м'ясо часто втрачає соковитість і в результаті стає не таким м'яким і ніжним, як того хотілося б, є сенс запікати стейки у фользі: Цей простий прийом дозволить отримати дійсно м'яке, соковите і апетитне блюдо. Готові стейки можна подавати на стіл з будь-яким підходящим гарніром, наприклад, картопляним пюре, макаронними виробами або салатом. Традиційний рецепт стейка з яловичини дуже простий і не вимагає особливих кулінарних навичок. Для приготування чотирьох порцій м'яса вам знадобиться:

Лук потрібно почистити і нарізати великими кільцями, а потім розігріти в сковороді олію і обсмажити кільця цибулі до золотистого кольору, помішуючи (для цього достатньо 8-9 хвилин). Яловичину промиваємо та нарізаємо впоперек волокон на чотири порційних шматка. Викладаємо в сковороду з цибулею і швидко обсмажуємо з двох сторін: це потрібно для того, щоб м'ясо зчепилося і в процесі запікання не так інтенсивно виділяло сік, тоді всередині стейк залишиться ніжним і м'яким.

Тепер потрібно вирізати з фольги 4 листа достатнього розміру. На середину кожного з них викладаємо стейк, змащуємо гірчицею, приправляємо сіллю і перцем. Зверху кладемо трохи цибулі і закриваємо кінці фольги, роблячи конверт. Загортати фольгу слід щільно, щоб не витікав сік. Духовку розігріваємо до 170 градусів і відправляємо в неї стейки на півтори години. Готову страву подаємо на стіл гарячим.

Прихильникам здорового харчування напевно сподобається ідея запекти в духовці стейки з сьомги під ароматним часниковим соусом: і смачно, і красиво, і неймовірно корисно. Для запікання можна використовувати як свіжу, так і заморожену рибу. Для приготування двох порцій страви необхідно взяти:

Стейки промиваємо в проточній воді, підсушують паперовими рушниками і маринуємо. Для цього укладаємо рибу в миску, поливаємо зверху лимонним соком, посипаємо свіжим мелконарезанним кропом і пропущеним через прес часником. Відправляємо сьомгу на півгодини в холодильник: за цей час риба встигне промаринуватися. Потім викладаємо її на змащені маслом листи фольги, приправляємо сіллю і перцем (за бажанням можна ще додати сушені пряні трави - майоран, розмарин або чебрець) і закриваємо фольгу конвертиком зверху.

У розігріту до 180 градусів духовку ставимо страву на півгодини. Приблизно за п'ять хвилин до готовності розкриваємо стейки, посипаємо зверху натертим на дрібну тертку сиром і, не закриваючи, відправляємо в духовку ще на п'ять хвилин. Готову сьомгу подаємо на стіл з відвареною картоплею або рисом.