Рецепти салатів з редькою

Редька по праву вважається одним з найбільш корисних коренеплодів, тому що містить велику кількість органічних кислот, вітамінів, фітонцидів, ефірних масел, корисних амінокислот і ферментів. Завдяки цьому регулярне вживання в їжу редьки дозволяє поліпшити обмін речовин і роботу імунної системи. Ще одна важлива гідність редьки - здатність виводити з організму зайву рідину. Саме тому редька так часто використовується в народній медицині: її рекомендують їсти при застуді, радикуліті, хворобах жовчного міхура і шлунку. Окремо слід сказати про смакові якості цього коренеплоду: незважаючи на те, що сама по собі редька відрізняється досить різким, гіркуватим смаком, в поєднанні з іншими продуктами вона надає блюдо пікантний і насичений смак. Рецепти салатів з редькою, як правило, досить прості, тому готувати їх можна хоч кожен день.

Корисний і смачний салат з капусти і редьки найкраще готувати взимку, коли організм відчуває особливу потребу у вітамінах. Для приготування цієї страви вам знадобиться: редька (2шт), білокачанна капуста (200г), сметана (100мл), свіжа петрушка (1 пучок), сіль за смаком. Редьку очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Капусту тонко шаткуємо, солимо і злегка розминаємо руками, а потім змішуємо з редькою. Заправляємо салат сметаною, посипаємо рубаною зеленню петрушки і сіллю, перемішуємо і відразу ж подаємо на стіл. Для різноманітності можна додавати в цей салат терте яблуко, журавлину або селеру.

Смачний зимовий салат виходить з редьки з яблуком і лимоном. Для приготування такого салату вам знадобиться: редька (2шт), зимові яблука (2шт), морква (2шт), часник (6 зубчиків), лимонний сік (2 столові ложки), сіль за смаком, часточки лимона для декору. Моркву і редьку очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. З яблук видаліть серцевину, зніміть шкірку і наріжте м'якоть соломкою. Часник подрібніть, змішайте з яблуками, морквою і редькою, заправте лимонним соком і посоліть. Гарненько перемішайте готовий салат і прикрасьте його часточками лимона. Також можна додати в блюдо трохи натертої на дрібній тертці лимонної або апельсинової цедри.

Якщо хочете здивувати гостей, приготуйте вітамінний салат з редьки і буряка під сметанним соусом. Вам знадобиться: редька (2шт), буряк (1шт), тверді яблука (2шт), свіжа зелень (1 пучок), борошно (2 чайні ложки), вершкове масло (1 столова ложка), сметана (100мл), овочевий бульйон (200мл ), сіль за смаком. Редьку і буряк очистіть від шкірки, натріть на великій тертці. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте соломкою або натріть. Потім приготуйте соус: борошно злегка обсмажте на вершковому маслі в глибокій сковороді (до золотистого відтінку), потім влийте овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи. Коли суміш трохи загусне, влийте сметану, додайте сіль, перемішайте і потримає на середньому вогні протягом 3-5 хвилин. У готовий соус всипте дрібно нарубану зелень, перемішайте і заправте салат.