Торт П'яна вишня

Що може бути смачніше і ніжніше, ніж бісквітний торт П'яна вишня з приголомшливо соковитою начинкою з вишень і м'якого крему? І приготувати все це пишність можна своїми руками, в домашніх умовах! Щоб переконатися в цьому на практиці, досить спробувати застосувати популярний рецепт цього «п'яного» тортика з пікантним смаком і божественним вишневим ароматом. Бісквіт, глазур, вишні - що ще потрібно?

Отже, щоб приготувати торт П'яна вишня, нам знадобиться:

Спочатку обробляємо вишні: свіжі ягоди миємо й видаляємо кісточки, заморожені - розморожуємо і ретельно промиваємо. Заливаємо вишні наливкою або вишневим лікером (в якості заміни цього інгредієнта можна використовувати також коньяк), залишаємо постояти як мінімум на 12 годин, а краще - на пару днів в холодильнику. Чим довше вишні будуть лежати в напої, тим ніжніше, цікавіше і пікантніша буде їх смак.

Коли вишні наполягатимуть, приступаємо до випікання бісквіта: жовтки відділяємо від білків і складаємо в окремі миски. До жовтків додаємо цукор і розтираємо віночком або за допомогою міксера дочиста, потім додаємо сметану, 4 ст.л. какао-порошку, ваніль за смаком і борошно (причому борошно всипаємо поступово, невеликими порціями, відразу ж вмішуючи її в загальну масу, щоб уникнути появи грудок). Білки окремо збиваємо за допомогою міксера в міцну піну, третина білкової маси вводимо в тісто. Потім акуратно, без зайвих рухів втручаємося білки, що залишилися. Змащуємо маслом форму для запікання, злегка посипаємо її борошном і випікаємо шоколадний бісквіт при температурі 180 градусів до готовності. Готовий корж виймаємо з духовки і даємо йому повністю охолонути. Потім акуратно зрізаємо верхню частину коржа і відкладаємо вбік, а з нижньої виймаємо більшу частину «м'якоті», залишаючи стінки і дно товщиною не менше 1 см. Найпростіше це робити за допомогою невеликої ложки.

Вишні відкидаємо на сито, натік рідина ділимо на 2 рівні частини. З 200 г теплого масла і згущеного молока робимо крем, вливаємо близько 1-2 ст.л. рідини, що залишилася після настоювання вишень. Промазуємо кремом основу торта (всередині), а також верхню частину коржа (по зрізу). Вийняту з бісквіту «м'якоть» дрібно рубаємо і змішуємо з вишнями і залишилися кремом, викладаємо суміш в основу, щоб вона повністю заповнила торт. Зверху кладемо зрізану частину і щільно притискаємо.

Готуємо глазур: вершкове масло (50 г) розтоплюємо в невеликій каструлі, додаємо цукрову пудру і варимо на повільному вогні, поки вона повністю не розчиниться в маслі. Всипаємо какао-порошок, трохи рідини від вишень, крохмаль і дрібно натертий шоколад. Перемішуємо і нагріваємо до розчинення шоколаду, потім злегка охолоджуємо і теплою глазур'ю поливаємо торт зверху і з боків. Відразу ж ставимо його в холодильник і виймаємо тільки після повного застигання глазурі. Смачного!