UkrEda.ru » Блог » Бешбармак по-єврейськи

Бешбармак по-єврейськи

Основні інгредієнти: Картопля, Курка, Борошно

Час приготування: 1ч 45м

9 порцій

Казахська кухня

Бешбармак по-єврейськи - ситне м'ясне блюдо з додаванням картоплі і коржів з тіста!

Взагалі, бешбармак - страва казахської і татарської кухонь, яке являє собою відварне м'ясо з локшиною. Даний рецепт отримав назву "Бешбармак по-єврейськи" через своїх складових, а саме коржів. Але, незважаючи на це, блюдо виходить не менш смачним і апетитним. Тушковані шматочки курочки просочуються соком овочевий засмажкою, а тісто з картоплею вбирають у себе незабутній аромат попередньо посмаженого м'яса, повністю зачаровуючи нас своїм кулінарним ансамблем.

Інгредієнти для приготування бешбармака по-єврейськи:

Окіст курячий свіжий 1 кілограм
Цибуля ріпчаста середнього розміру 3 штуки
Морква середнього розміру 1-2 штуки
Картопля середнього розміру 7-8 штук
Яйце куряче 1 штука
Масло рослинне 200 мілілітрів
Борошно пшеничне 500 грам
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Вода чиста холодна 2,5 склянки

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Середня миска - 2 штуки
Сито
Сковорода
Тарілка - 3 штуки
Столова ложка
Ручний віночок
Дерев'яна лопатка
Кухонна плита
Велика терка
Глибокий казан з товстим дном
Кришка від казана
Глибока тарілка
Скалка
Кухонний стіл
Блюдо для подачі

Приготування бешбармака по-єврейськи:

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю пересипаємо в чисту тарілку. Увага: квадратики однієї цибулини викладаємо в окрему ємність, так як вони нам знадобляться для овочевий засмажкою.

Крок 2: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись великої теркою, подрібнюємо овоч прямо у вільну тарілку і на час залишаємо морквяну стружку в стороні.

Крок 3: готуємо курячі окости.

розрізаємо курячі окости на кілька частин

Ретельно промиваємо під проточною водою курячі окости і викладаємо їх на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки.
викладаємо м'ясо в сковороду

Тепер наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, викладаємо в неї шматочки курки і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Потім вимикаємо конфорку, а м'ясо дерев'яною лопаткою переміщаємо в казан і на час залишаємо осторонь.

Крок 4: готуємо тісто.

У вільну миску розбиваємо яйце, виливаємо 2 столові ложки рослинного масла, 1/2 склянки води, а також висипаємо трохи солі. Скориставшись ручним віночком, збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
вимішуємо тісто

Потім через сито по чуть-чуть висипаємо борошно, продовжуючи все перемішувати підручним інвентарем. Коли суміш почне густіти, перекладаємо її на кухонний стіл, притрушений борошном, і продовжуємо замішувати вже тут. У нас повинно вийти гарне щільне тісто, яке не прилипає до рук. Надаємо йому форму кулі і кладемо назад в миску. Залишаємо осторонь на 15 хвилин настоюватися.

Крок 5: готуємо овочеву зажарку.

За необхідності в сковороду доливаємо трохи рослинного масла і знову ставимо ємність на середній вогонь. Коли вона добре розігріється, висипаємо в неї одну подрібнену цибулину. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, смажимо компонент до прозорості. Відразу ж після цього додаємо в сковороду морквяну стружку, знову все добре перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо готувати зажарку ще 2 - 3 хвилини. Наприкінці вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону.

Крок 6: готуємо картоплю.

Скориставшись ножем, очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо коренеплоди на обробну дошку і розрізаємо на 4 шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо у вільну миску і заливаємо холодною звичайною водою, щоб він не потемнів, поки ми будемо готувати страву.

Крок 7: готуємо коржі.

Коли тісто настоїться відведений час, викладаємо його на кухонний стіл. Увага: на рівну поверхню обов'язково заздалегідь виливаємо трохи рослинного масла. Мачає в ньому тісто з усіх боків. Тепер, скориставшись качалкою, розгортаємо тонкий корж товщиною не більше 3 міліметрів.
посипаємо цибулю чорним перцем

У тарілку з рештою подрібненою цибулею за смаком висипаємо чорний мелений перець. Це буде наша начинка для коржів. Тому добре перемішуємо все чистими руками до однорідності.
розрізаємо тісто на трикутники

За допомогою столової ложки висипаємо цибульну начинку по всій поверхні тіста і загортаємо її в «конверт». Потім ножем розрізаємо коржик на кілька частин і на час відкладаємо вбік.

Крок 8: готуємо бешбармак по-єврейськи.

У казан з курячими окостами висипаємо овочеву зажарку і заливаємо все 2 рештою склянками чистої води. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього викладаємо в казан шматочки картоплі. Увага: інгредієнти не перемішуємо, так як вони повинні самі поступово потонути у воді. Якщо ж це не відбувається, тоді можна злегка придавити картопля столовою ложкою або дерев'яною лопаткою. Коли рідина повторно закипить, викладаємо на поверхню страви коржики і накриваємо все кришкою. Робимо маленький вогонь і тушкуємо бешбармак протягом 35 - 40 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і можемо подавати страву до обіднього столу.

Крок 9: подаємо бешбармак по-єврейськи.

Бешбармак по-єврейськи подаємо до обіднього столу в гарячому вигляді. У першу чергу на дно тарілки викладаємо коржі, потім - картопля, а зверху вже курячі шматочки з овочевою засмажкою. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і ситним. До речі, ці дуже незвичайні коржі можуть замінити хліб.
Приємного вам апетиту!