Суп з галушками і фрикадельками

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо весь лук від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо квадратиками. Увага: перший подрібнену цибулину пересипаємо в одну тарілку, а наступну - в іншу.

---

Крок 2: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись великої теркою, подрібнюємо компонент прямо на обробній дошці і після пересипаємо в чисту тарілку.

Увага: моркву можна також порубати на довільні шматочки, які вам більше подобаються. Адже смак у супу від цього не зміниться.

---

Крок 3: готуємо фрикадельки.

У середню миску викладаємо свинячо-яловичий фарш, подрібнену цибулину і висипаємо спеції для м'яса. Увага: це може бути приправа «Хмелі-сунелі», мелений коріандр, чорний мелений перець та інше. Тепер все ретельно перемішуємо чистими руками до утворення однорідної маси.

Після цього з фаршу руками формуємо невеликі кульки і викладаємо на обробну дошку.

---

Крок 4: готуємо тісто для галушок.

У невелику миску розбиваємо яйця, виливаємо чисту холодну воду і за смаком висипаємо сіль. Скориставшись ручним віночком або вилкою, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Після цього невеликими порціями висипаємо в ємність борошно і паралельно продовжуємо все збивати, щоб не утворювалося грудок. Увага: у нас повинно вийти тісто по консистенції трохи густіше, ніж на оладки. Тому борошна (залежно від її сорту) може знадобитися як менше, так і більше.

---

Крок 5: готуємо овочеву зажарку.

Сковороду ставимо на невеликий вогонь і викладаємо в неї шматочок вершкового масла. Коли масло стане рідким, а ємність добре розігріється, висипаємо сюди залишилася подрібнену цибулину і моркву. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до прозорості першого компонента. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону. Увага: якщо пережарити цибулю, то смак супу буде значно відрізнятися. Тому пильно стежимо за цим процесом.

---

Крок 6: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Увага: картоплю можна подрібнити кубиками або шматочками прямокутної форми будь-якого розміру. Підготовлений компонент перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо звичайною холодною водою, щоб він не потемнів при взаємодії з повітрям.

---

Крок 7: готуємо зелень.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце. Компонент використовується за бажанням. Його можна за 5 хвилин до готовності супу висипати в каструлю або додати зелень в тарілку вже перед самою подачею.

---

Крок 8: готуємо суп з галушками і фрикадельками.

Наливаємо в каструлю чисту холодну воду і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього за смаком висипаємо сіль, а також акуратно викладаємо фрикадельки. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо і чекаємо, коли вода повторно закипить.

Потім додаємо в ємність подрібнений картоплю і варимо суп під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Після закінчення відведеного часу викладаємо в киплячу рідину галушки. Для цього скористаємося чайними ложками. В одну набираємо трохи рідкого тесту, а інший - соскребают його в киплячий суп.

Продовжуємо готувати страву до тих пір, поки галушки не почнуть спливати на поверхню рідини. Відразу ж після цього висипаємо в суп овочеву зажарку, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і знову все ретельно перемішуємо. Варимо все ще 5 хвилин і після вимикаємо конфорку. Залишаємо осторонь суп під кришкою настоюватися ще кілька хвилин.

---

Крок 9: подаємо суп з галушками і фрикадельками.

За допомогою черпака розливаємо суп з галушками і фрикадельками в глибокі тарілки і подаємо до обіднього столу разом з шматочками хліба.
Приємного вам апетиту!