Ванільний крем

Інвентар:

1. Глибока миска
2. Миска
3. Блюдце - 2 штуки
4. Столова ложка
5. Чайна ложка
6. Мірний стакан (для молока)
7. Плита
8. Віночок
9. Глибока каструля
10. Каструля
11. Сотейник

Приготування ванільного крему:

Крок 1: збиваємо яйця з цукром.

В першу чергу відокремлюємо яєчні білки від жовтків і перекладаємо останні в глибоку миску.

Білки використовуємо для приготування інших не менш смачних страв, а до жовтків додаємо цукор.

Туди ж вливаємо рідкий ванільний екстракт.

Ретельно збиваємо продукти віночком до часткового розчинення цукрових крупинок.

Коли текстура перемішаних продуктів стане нагадувати крем, ставимо миску вбік і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо картопляний крохмаль.

Відливаємо в стакан трохи холодного молока, цілком вистачить 50 мілілітрів, і додаємо до нього картопляний крохмаль.

Перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції без грудок.

---

Крок 3: готуємо молоко.

Останнє молоко переливаємо в сотейник, ставимо його на середній вогонь і нагріваємо до 32 - 35 градусів Цельсія. Молоко повинно бути не гарячим, а теплим!

---

Крок 4: готуємо водяну баню.

Одночасно з молоком готуємо водяну баню. Включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, ставимо на нього глибоку каструлю, наполовину наповнену звичайною проточною водою, а зверху на неї встановлюємо каструльку трохи менше - в ній будемо готувати крем.

---

Крок 5: з'єднуємо молоко і збиті жовтки.

Коли молоко нагріється, дуже обережно переливаємо його в миску зі збитими яйцями, одночасно перемішуючи рідину віночком до однорідної консистенції.

Приділяємо цьому процесу 2 - 3 хвилини.

---

Крок 6: варимо ванільний крем.

Потім переливаємо суміш в маленьку каструльку водяній лазні.

Даємо можливість рідини трохи нагрітися.

Після цього додаємо до неї крохмаль, розведений у молоці.

Варимо крем до згущення, постійно помішуючи віночком, для того щоб він не прилипав до стінок каструльки.

Коли його консистенція стане схожа на масло і крем буде стікати з віночка важкими потоками, переставляємо каструльку з водяної бані на стільницю і охолоджуємо крем до кімнатної температури. Далі використовуємо його за призначенням.

---

Крок 7: подаємо ванільний крем.

Ванільний крем після приготування остуджують. В основному його використовують для прошарку тортів, пирогів, тістечок, рулетів. Іноді їм наповнюють маленькі пиріжки, кекси, еклери, вафельні трубочки. Також його можна подавати як самостійний десерт, розклавши крем порціями по креманкам і доповнивши кожну тертим шоколадом, подрібненими горіхами, кульками морозива, меленим печивом або вафлями. Будь-який з цих варіантів знайде свого любителя. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість рідкого ванільного екстракту можна використовувати пару пакетиків ванільного цукру.

- Іноді в остиглий ванільний крем додають густі вершки або сметану. Потім повторно збивають продукти до легкості і використовують готовий крем за призначенням.

- Картопляний крохмаль можна замінити кукурудзяним.

- Непастеризоване молоко краще перед використанням перекипятить і остудити до потрібної температури.