Варена курка

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка, плита, чайна ложка, мірний стакан для води, глибока каструля з кришкою (ємність 5 літрів), шумівка, ополоник, глибока тарілка, обробна дошка, велике плоске блюдо.

Приготування вареної курки:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Отже, якщо ви захотіли приготувати це чудове блюдо і у вас під рукою опинилися всі потрібні інгредієнти, тоді можна приступати до процесу. Спершу вливаємо в глибоку каструлю потрібну кількість очищеної води і ставимо її на сильний вогонь, нехай закипає. Тим часом ретельно промиваємо курочку, одночасно за допомогою кухонного ножа або пінцета вищипуючи з її шкірки залишки пір'я і волосків. Потім позбавляємо тушку від усіх нутрощів, тобто нирок, серця, печінки, легенів, шлунка і зайвого жиру, який знаходиться біля хвостової частини.

Далі, скориставшись чистим кухонним ножем, очищаємо від шкірки моркву, ріпчасту цибулю, часник і корінь петрушки. Промиваємо їх разом з селерою в холодній воді. За бажанням розрізаємо кожен овоч на 2-8 великих частин, зубчики часнику просто розчавлює, щоб тріснули, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: варимо курку.

Коли вода в каструлі почне вирувати, додаємо в неї за смаком сіль, в ідеалі це 1 чайна ложка на кожен літр. Потім дуже акуратно опускаємо туди курку і після повторного закипання зменшуємо вогонь на рівень між найменшим і середнім. Потім, використовуючи шумівку, знімаємо з поверхні рідини сіро-білу пінку - згорнувся білок.

Прикриваємо каструлю кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і варимо бройлерну птицю протягом 30 хвилин.

Через цей час додаємо в бульйон підготовлені овочі, тобто ріпчасту цибулю, моркву, селеру, корінь петрушки і часник. Приправляємо все листом лавра, двома видами перцю горошком, чорним і запашним, а також за бажанням свіжої або сушеної зеленню, яка вказана в інгредієнтах.

Знову накриваємо курочку кришкою і варимо ще 30 хвилин. Потім перевіряємо її готовність за допомогою звичайного кухонного ножа. Робимо невеликий надріз вглиб на м'ясистої частини тушки, наприклад стегні або грудці, якщо виділилася червонувата рідина, витримуємо бройлерку на плиті ще 10-15 хвилин, а якщо прозорий сік - пташка готова!

Наполягаємо її в бульйоні хоча б 15-20 хвилин, завчасно вимкнувши плиту. Потім дуже акуратно переміщаємо в глибоку миску, прикриваємо і даємо трохи охолонути. Далі викладаємо на велике плоске блюдо і сервіруємо до столу, попередньо розрізавши на порції.

---

Крок 3: подаємо варену курку.

Варена курка - це неймовірна смакота! Після приготування птицю злегка остуджують, викладають на блюдо, розрізають на 8-12 порційних шматочків і подають в якості другого основного гарячого блюда. Сервірують її з будь-яким гарніром, підійдуть каші з різних круп, макаронні вироби, відварені, запечені, а також смажені овочі, салати, маринади і соління.

Також дуже часто це диво ставлять на стіл разом з наваристим бульйоном і свіжим хлібцем. Насолоджуйтесь смачною, простий і корисною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Деякі гурмани перед вживанням даної страви краще знімати з поверхні відвареної курочки шкіру;

- Домашні не бройлерна курка буде варитися не менше 2-х годин, а то й більше, залежно від віку і ваги птиці;

- Овочі, які залишилися в бульйоні, викидати не варто! Їх можна використовувати для приготування будь-яких інших страв. Наприклад, моркву нашаткувати в салатик, а коріння перемолоти разом з вершковим маслом і шматочком відвареного м'яса або печінки до кашоподібного однорідного стану, приправити вийшла суміш спеціями, і вийде чудовий паштет;

- Багато господині перед варінням замочують курку у звичайній проточній воді на 1,5-2 години. Вважається, що птах, підготовлена таким чином, позбавляється від більшої частини стероїдів і формаліну, якими її дуже часто обробляють на птахофабриках;

- За бажанням курку можна обробити на порційні частини і потім варити, в цьому випадку вона приготується набагато швидше, приблизно за 40 хвилин.