Запечена курка з чебрецем

Інвентар:

Кухонні ваги, Чайна ложка, Столова ложка, Мірний стакан, Кухонний ніж - 3 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Миска, Пінцет, Дерев'яна зубочистка - 2-3 штуки, Паперові рушники, Пластиковий пакет Zip-Lock, Холодильник, Плита, Глибока каструля (ємність 3 літри), Шумовка, Піч, Протипригарна глибока форма для запікання, Дерев'яна кухонні шпажка, Кухонні прихватки, Тарілка

Приготування запеченої курки з чебрецем:

Крок 1: готуємо маринад.

Для початку приготуємо маринад. Від загальної кількості чебрецю відокремлюємо приблизно 10 грам, промиваємо його під струменем холодної проточної води і струшуємо з зелені надлишки рідини. Потім відправляємо її разом з 3-ма очищеними зубчиками часнику на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа шаткуємо ці продукти на дрібні шматочки довільної форми. Після цього перекладаємо їх у невелику миску і вичавлюємо туди сік з половини лимона.

Додаємо чайну ложку морської солі, а також трохи оливкового масла, цілком вистачить 45 мілілітрів. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо курку.

Беремо свіжу бройлерну курочку і ретельно промиваємо її всередині, а також зовні, одночасно видаляючи ножем або пінцетом залишки пір'я з шкірки. Після цього позбавляємося від нутрощів: нирок, печінки, легенів, серця, шийної шкурки і надлишків жиру, які знаходяться біля хвоста. Далі, використовуючи звичайну зубочистку, робимо на тушці невеликі дірочки, приділяючи особливу увагу стегнах, черевці. Потім сушимо птицю паперовими кухонними рушниками і кладемо в пластиковий пакет з блискавкою Zip-Lock.

---

Крок 3: маринуємо курку.

Тепер заливаємо курочку приготовленим маринадом і зліг втираємо його чистою долонею у внутрішні, а також зовнішні сторони птиці. Потім застібаємо пакет, злегка струшуємо його, щоб ароматна кисло-пряна суміш рівномірно розподілилася по всій птиці, і відправляємо в холодильник не менше ніж на 3 години. Можна маринувати довше, все залежить від вашого бажання.

---

Крок 4: готуємо картоплю.

Поки курка просочується маринадом, очищаємо від шкірки кілограм картоплі. Промиваємо його під холодною проточною водою, розрізаємо кожен коренеплід на 2-4 частини, кладемо їх в глибоку каструлю і заливаємо очищеною водою, так щоб вона була вище рівня шматочків овоча на 4-5 сантиметрів.

---

Крок 5: варимо картоплю.

Потім ставимо каструльку на сильний вогонь і після закипання зменшуємо його рівень до середнього. Приправляємо картоплю за смаком сіллю і варимо її до напівготовності, приблизно 10-12 хвилин. Далі за допомогою шумівки перекладаємо шматочки овоча в чисту глибоку миску і залишаємо в ній до моменту використання.

---

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

Через потрібний час, коли птах досить добре замаринується, включаємо і розігріваємо духовку до 190-200 градусів Цельсія. Потім розподіляємо на дні глибокої противопригарного форми для запікання напівготовий картоплю і скроплюємо овоч залишилися оливковою олією, це приблизно 30 мілілітрів. В нутро курки відправляємо чистий цілий лимон, 15 грам вимитих гілочок чебрецю і 5 зубчиків часнику в шкірці, але без лушпиння.

Далі кладемо тушку на шар картопельки спинкою вниз і відправляємо її в розігріту духову шафу. Запікаємо птицю протягом 1-1,5 годин, залежно від її розміру.

Періодично поглядаємо на неї, якщо сильно підрум'янюється зверху, зменшуємо рівень вогню до 180 градусів або більше сильно включаємо нижній підігрів. Перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою, просто вводимо її кінець в м'якоть м'яса між стегном і грудкою. Потім дістаємо, якщо вістря палички не червоного відтінку, а з розрізу випливає прозорий сік, значить, скоро ви насолодитеся творінням своїх умілих ручок.

Надягаємо кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, даємо нашому страві постояти при кімнатній температурі 5-7 хвилин і сервіруємо його до столу.

---

Крок 7: подаємо запечену курку з чебрецем.

Запечена курка з чебрецем подається в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Як гарнір використовується картопля, з яким готувалася птах, але також непоганим доповненням буде салат, свіжі овочі або маринади або соління. Насолоджуйтесь смачною, простий у приготуванні і вишуканою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто курку викладають на картоплю, потім загортають форму в фольгу, запікають у ній 1 годину, далі видаляють і витримують птицю в гарячій духовці до рум'яної скоринки, це ще приблизно 15-20 хвилин;

- Крім картоплі, можна використовувати будь-які інші напівготові овочі, морква, кукурудзу, стручкову квасолю, а також сирі: цілий салатний перець, крупно порізані баклажани, кабачки, цибулини;

- Непогана, але не ідеальна заміна свіжому тим'яну - сухий, а оливковій олії - соняшникова;

- За бажанням за 15 хвилин до повної готовності курку можна змастити розтопленим вершковим маслом, від цього вона покриється більш рум'яної і дуже хрусткою красивою скоринкою.