Суп курячий з квасолею

Інвентар:

Мірний стакан, плита, чайник, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), друшляк, шумівка, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, миска - 2-3 штук, терка, їдальня вилка - 2 штуки, ополоник, глибока тарілка.

Приготування супу курячого з квасолею:

Крок 1: готуємо квасоля.

Для початку нагріваємо повний чайник очищеної води і охолоджуємо її до кімнатної температури. Потім викладаємо на стільницю квасоля, перебираємо її, одночасно позбавляючи від сміття будь-якого виду, відкидаємо в друшляк, промиваємо і пересипаємо в глибоку каструлю. Заливаємо ядра великою кількістю остигнула води, так щоб вона не тільки їх покрила, але й була вищою хоча б на 10-13 сантиметрів. Залишаємо боби в такому вигляді при кімнатній температурі на 7-8, а краще 12:00, тобто всю ніч. За цей час квасоля розбухне і позбудеться від зайвого цукру, а також більшої частини інших речовин, які викликають бродіння в організмі.

---

Крок 2: варимо квасолю.

Через потрібну кількість годин або на наступний день знову відправляємо квасоля в друшляк і повторно обполіскуємо. Потім перекладаємо її в ту ж каструлю, заливаємо нової очищеної холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до середнього і варимо бобові, не накриваючи кришкою, протягом 40-50 хвилин або 1 години до м'якості, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою.

---

Крок 3: готуємо курку.

Ні хвилинки не втрачаємо, починаємо готувати курочку, ретельно її промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим ножем позбавляємо від хрящів, зайвого жиру, а також плівки.

---

Крок 4: варимо курячий бульйон.

Потім перекладаємо м'ясо в нову глибоку каструлю, заливаємо 1,5 літрами очищеної води, ставимо на середній вогонь і після закипання зменшуємо його на рівень між найменшим і середнім. Варимо бульйон під прикритою кришкою протягом 25-30 хвилин, періодично знімаючи шумівкою з його поверхні сіро-білу плівку - згорнувся білок.

---

Крок 5: готуємо овочі.

Поки готується курка, скориставшись іншим ножем, очищаємо від шкірки зазначені в рецепті овочі та промиваємо їх разом зі свіжою зеленню. Потім сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на чисту дошку і продовжуємо підготовку. Картопля ріжемо скибочками величиною від 2 до 2,5 сантиметрів, переміщаємо їх у миску з холодною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемніли.

Ріпчасту цибулю рубаємо кубиками розміром в 1 сантиметр, а морква подрібнюємо так само або трьом на середній або крупній тертці. Свіжий кріп або петрушку дрібно шаткуємо, розподіляємо нарізки по окремих мисках, викладаємо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і йдемо далі.

---

Крок 6: готуємо відварене м'ясо.

Бульйон звариться швидше, тому, коли буде готовий, просто відсуває його в сторонку, дістаємо з каструлі м'ясо, переміщаємо курочку в чистий посуд і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім або нарізаємо її невеликими порційними шматочками, або за допомогою двох столових виделок розбираємо на волокна.

---

Крок 7: готуємо відварену квасолю.

Після того як квасоля дійде до потрібної консистенції, відкидаємо її в друшляк, обполіскуємо під цівками холодної проточної води і залишаємо в раковині до використання, щоб стекла зайва рідина.

---

Крок 8: доводимо суп курячий з квасолею до повної готовності.

Потім знову ставимо бульйон на середній вогонь, доводимо до кипіння, відправляємо в нього нарізану картоплю, цибулю і моркву. Варимо овочі протягом 20 хвилин практично до повної готовності при невеликому бурлінні. Потім додаємо до них квасоля, подрібнене куряче м'ясо, за смаком сіль, чорний мелений перець, лист лавра, сушений кріп, петрушку і акуратно перемішуємо все до однорідної консистенції.

Після цього прикриваємо блюдо кришкою, витримуємо на плиті ще 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо можливість страві настоятися хоча б ще 10-12 хвилин, потім за допомогою ополоника розливаємо його порціями по тарілках, за бажанням приправляем мелкорубленой свіжою зеленню кропу або петрушки і йдемо дегустувати!

---

Крок 9: подаємо суп курячий з квасолею.

Суп курячий з квасолею подають в гарячому вигляді як перше основне блюдо до обіду. Сервірують його в глибоких тарілках, за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу або петрушки. Як доповнення до цього простого, але в той же час ситного страви можна запропонувати вершки, сметану, томатний соус, соління, маринади, салати і, звичайно, хлібець, грінки або сухарики. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто сиру квасолю замінюють консервованої, її треба класти в готовий бульйон разом з подрібненою відвареним м'ясом;

- За бажанням цибулю з морквою можна обсмажити на вершковому або рослинному маслі до м'якості і додати в суп разом з квасолею, підготовленим курячим м'ясом, а також спеціями. Потім проварити 5-7 хвилин, настояти і подавати;

- Якщо під час варіння квасолі рідина сильно швидко википає, краще періодично підливати ще трохи води, так щоб вона завжди покривала ядра;

- Для приготування супу можна використовувати будь-які частини птиці: гомілки, стегна, крила або суповий набір. Незалежно від вибору частин птиці, не варто забувати про те, що вони варяться різний час, починаючи від 20-25 хвилин і закінчуючи 1,5 годинами, особливо якщо курка домашня, а не бройлерна.