Грибний суп з куркою

Інвентар:

Кухонний ніж - 3 штуки, обробна дошка - 3 штуки, паперові рушники, плита, шумівка, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), тарілка - 4 штуки, миска, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, ополоник, глибока тарілка.

Приготування грибного супу з куркою:

Крок 1: готуємо куряче філе.

Такий супчик урізноманітнює обіднє меню і скрасить його своєю яскравістю. Отже, спочатку беремо свіже куряче філе і ретельно його промиваємо. Після цього сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем видаляємо з м'яса плівку, зайві шматочки жиру, а також хрящик.

---

Крок 2: варимо бульйон з курячого філе.

Далі відправляємо курку в глибоку каструлю, заливаємо потрібною кількістю очищеної води і ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні гарячої рідини сіро-білу пінку - згорнувся білок. Зменшуємо рівень вогню до мінімуму і варимо бульйон на філе під прикритою кришкою при слабкому бурлінні приблизно протягом 30 хвилин.

---

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки вариться м'ясо, використовуючи чистий ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, картоплю, моркву, а кожен грибочок позбавляємо від корінців. Промиваємо ці продукти разом з кропом, а також петрушкою під цівками проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі переміщаємо їх на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопля ріжемо скибочками розміром від 2-х до 2,5 сантиметрів, відразу переміщаємо їх у миску з холодною рідиною і залишаємо там до використання, щоб не потемніли.

Цибулька - кубиками, півкільцями або їх четвертинками шириною до 1 сантиметра.

Морква шаткуємо на крупній, а можна середній тертці або подрібнюємо кубиками або довгою соломкою, головне, щоб ширина не перевищувала 4-5 міліметрів.

Шампіньйони - пластинами, а якщо вони невеликі, просто ділимо кожен на 4-8 частин.

Кріп з петрушкою дуже дрібно рубаємо, розподіляємо нарізки по окремих тарілках, викладаємо на стільницю інші потрібні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: смажимо цибулю з грибами.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла, цілком вистачить двох столових ложок. Через деякий час скидаємо в розігрітий жир нарізану цибулю. Обсмажуємо його протягом 2-3-х хвилин до прозорості і м'якості. Потім додаємо до цього овочу гриби і готуємо їх разом 15 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Спочатку печериці пустять сік і будуть гаситися, а тільки через 10-12 хвилин почнуть обжарюватися. Як тільки вони злегка підрум'яняться, знімаємо сковороду з плити і відставляємо в сторону, її вміст знадобиться трохи пізніше.

---

Крок 5: варимо грибний суп з куркою - етап перший.

Тепер повертаємося до курочку, поки займалися нарізкою і смажили овочі, вона зварилася. Виловлюємо м'ясо з каструлі, перекладаємо на тарілку і охолоджуємо. Після цього збільшуємо вогонь до середнього рівня, відправляємо в гарячий бульйон нарізану картоплю і варимо його 10-12 хвилин до напівготовності.

---

Крок 6: готуємо відварену курку.

Приблизно через 6-7 хвилин переміщаємо вже тепле куряче філе на чисту дошку і новим ножем ріжемо її невеликими порційними шматочками, наприклад, кубиками, соломкою або просто, скориставшись двома столовими виделками, розбираємо м'ясо на волокна.

---

Крок 7: варимо грибний суп з куркою - етап другий.

Через 10-12 хвилин додаємо в каструлю з практично готовими овочами подрібнене куряче філе, а також нарізану моркву і обсмажені гриби з цибулею.

Приправляємо все сіллю, чорним меленим перцем і листом лавра. Після повторного закипання варимо суп ще 10 хвилин, поки овочі повністю не пом'якшать. Потім кладемо в нього половину дрібно нарізаної свіжої зелені, залишаємо на плиті на 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь.

Прикриваємо каструлю кришкою і даємо можливість першому гарячої страви трохи настоятися, приблизно 7-10 хвилин. Далі, скориставшись ополоником, розливаємо апетитне страву по глибоких тарілках, приправляємо залишками зелені і дегустуємо!

---

Крок 8: подаємо грибний суп з куркою.

Грибний суп з куркою після приготування злегка наполягають під прикритою кришкою. Потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням притрушують кожну невеликою кількістю свіжої зелені і сервірують до столу в гарячому вигляді як перша основна обідню страву. Разом з цим чудовим стравою на стіл можна поставити маринади, соління, овочеві салати і, звичайно, свіжий хлібець, грінки або тарілочку з сухариками. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Для приготування цього супу можна використовувати будь-які інші частини курки, наприклад, гомілки, крила, стегна, спинки, але не варто забувати про те, що час їх варіння різний;

- Іноді до набору овочів додають свіжий солодкий салатний перець або консервований зелений горошок, їх варто класти в бульйон разом з обсмаженими овочами, м'ясом і спеціями;

- Дуже часто за 5-6 хвилин до повної готовності в суп вливають пару збитих курячих жовтків, кілька подрібнених на дрібній тертці плавлених сирків, 100-150 мілілітрів сметани або рідких вершків, кожен з цих інгредієнтів окремо надає готовому блюду шикарний, більш насичений присмак ;

- Альтернатива рослинній олії - вершкове, воно зробить суп ніжнішим, свіжому кропу і петрушки - сушений варіант даних рослин, печерицям - будь-які інші їстівні гриби, а чорному перцю - запашний, який менш гострий, але не поступається першим варіантом ароматом.