Домашня локшина з фрикадельками

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Ніж
3. Кухонна плита
4. Маленька каструля з кришкою
5. Сито
6. Кухонні прихватки
7. Столова ложка
8. Середня миска
9. Блендер або м'ясорубка
10. Тарілка - 3 штуки
11. Холодильник
12. Глибока миска
13. Тканинне рушник
14. Велика каструля з кришкою
15. Шумовка
16. Кухонний стіл
17. Скалка
18. Сковорода
19. Дерев'яна лопатка
20. Блюдце
21. Черпак
22. Глибокі тарілки для подачі
23. Чайна ложка
24. Харчова плівка

Приготування домашньої локшини з фрикадельками:

Крок 1: готуємо рис.

Висипаємо рис в сито і кілька разів ретельно промиваємо його під проточною водою.

Тепер перекладаємо крупу в невелику каструлю, заливаємо її звичайною холодною водою, так щоб рідина покривала рис на 1,5-2 пальця, і ставимо ємність на середній вогонь. Коли все почне потихеньку закипати, додаємо в каструлю дрібку солі, ретельно перемішуємо столовою ложкою і зменшуємо вогонь. Не до кінця накриваємо ємність кришкою і варимо рис протягом 20-25 хвилин до повного випаровування рідини. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо ножем на квадратики. Увага: перший подрібнену цибулину пересипаємо в одну чисту тарілку, а що залишилися дві - в іншу.

---

Крок 3: готуємо куряче філе.

Ретельно промиваємо куряче філе під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, жирку і хрящів. Тепер нарізаємо компонент на середні шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

За допомогою блендера або м'ясорубки перетворюємо шматочки курки в фарш. Увага: при використанні першого кухонного інвентарю включаємо малу або середню швидкість. М'ясорубку ж застосовуємо тільки з дрібними гратами.

---

Крок 4: готуємо фарш для фрикадельок.

У середню миску викладаємо свинячо-яловичий фарш, курячий фарш, подрібнену цибулину, відварений рис, розбиваємо куряче яйце, а також висипаємо мелену зіру, паприку, за смаком суміш прованських трав і сіль. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно вимішуємо до утворення однорідної маси. Щоб фарш настоявся і просочився соками і ароматами інгредієнтів, ставимо миску з ним в холодильник на 2:00. Увага: можна обмотати ємність харчовою плівкою, щоб м'ясна суміш не вбирала сторонні запахи.

---

Крок 5: готуємо тісто для локшини.

У глибоку миску висипаємо борошно і чистими пальцями робимо в центрі невелике поглиблення. Сюди виливаємо теплу чисту воду і розбиваємо одне яйце. Руками вимішуємо щільне еластичне тісто, яке не буде прилипати до рук. Надаємо йому форму кулі, накриваємо миску тканинним рушником і залишаємо осторонь настоюватися протягом 30 хвилин.

---

Крок 6: готуємо курячий бульйон.

Ретельно промиваємо під проточною водою курячий суповий набір і викладаємо його в глибоку каструлю. Наливаємо в ємність звичайну холодну воду, так щоб вона повністю покривала курячий компонент, і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, на її поверхні утворюється піна. Обов'язково знімаємо її шумівкою і викидаємо, так як через неї у нас може вийти каламутний бульйон. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо суповий набір протягом 35-45 хвилин. А тим часом підготуємо всі складові страви.

---

Крок 7: формуємо фрикадельки.

Коли м'ясна суміш настоїться, дістаємо її з холодильника. Чистими руками беремо трохи фаршу із загальної маси і в долонях скачуємо кульку. Готову фрикадельку викладаємо на плоску тарілку і починаємо все спочатку. Увага: з розрахунку зазначених у рецепті інгредієнтів має вийти приблизно 20-22 штуки.

---

Крок 8: готуємо локшину.

Коли тісто настоїться, викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Скориставшись качалкою, розгортаємо куля в тонкий корж. Відразу ж після цього залишаємо її в спокої на 15-20 хвилин, щоб тісто змогло злегка підсохнути.

Після закінчення відведеного часу загортаємо коржик в рулет і після за допомогою ножа нарізаємо його поперек на тонкі кільця. Підсохнуло тісто легко розпускається і перетвориться в стрічечки. Залишаємо локшину в стороні ще на деякий час.

---

Крок 9: готуємо зелень.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільний блюдце. Увага: додавати компонент можна за бажанням.

---

Крок 10: готуємо зажарку.

У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо в неї дві що залишилися подрібнені цибулини. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овоч до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до приготування самого блюда.

---

Крок 11: готуємо домашню локшину з фрикадельками.

Коли курячий бульйон буде готовий, дістаємо з нього за допомогою вилки суповий набір і відкладаємо вбік. За смаком висипаємо сіль і чорний мелений перець, добре все перемішуємо столовою ложкою і починаємо готувати вже саме блюдо. Акуратно викладаємо в каструлю фрикадельки і варимо їх під кришкою на невеликому вогні. Коли м'ясні кульки почнуть спливати на поверхню бульйону, додаємо в ємність зажарку цибулі, знову все ретельно перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо варити суп ще 5 хвилин.

Після закінчення відведеного часу знімаємо кришку з каструлі і акуратно додаємо в неї локшину. Після закипання варимо все на маленькому вогні протягом 3-х хвилин і після вимикаємо конфорку. Залишаємо домашню локшину з фрикадельками настоюватися під кришкою протягом 10 хвилин.

---

Крок 12: подаємо домашню локшину з фрикадельками.

Готову домашню локшину з фрикадельками за допомогою черпака розливаємо по глибоких тарілках, за бажанням посипаємо подрібненою зеленню петрушки і подаємо до обіднього столу. Такий супчик виходить дуже-дуже смачним і ароматним. Так що не дивуйтеся, якщо ваші домочадці, і особливо діти, попросять добавки.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Локшину, перш ніж кидати в бульйон, можна підсушити в духовці. Для цього викладаємо її на деко, розрівнюємо руками і ставимо в духову шафу при температурі 160 ° С на 15-20 хвилин;

- Локшину не обов'язково готувати в бульйоні. Її можна зварити окремо в іншій каструлі, а вже перед подачею страви до столу покласти в тарілку і залити бульйоном з фрикадельками;

- Для кольору можна в зажарку додати 1 чайну ложку куркуми. А для тих, хто любить корінь імбиру, його можна заздалегідь подрібнити кубиками і теж додати в сковороду з цибулею.