Суп з фрикадельками і рисом

Крок 1: готуємо свинячо-яловичий фарш.

Свинячо-яловичий фарш викладаємо в маленьку миску і на час залишаємо осторонь, щоб він дійшов до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо рис.

Рис висипаємо в сито і ретельно промиваємо під проточною водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім залишаємо компонент в стороні, щоб з нього стекла зайва рідина.

---

Крок 3: готуємо картоплю.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити залишки землі та інший бруд. Тепер викладаємо бульби на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо кубиками або шматочками довільної форми. Дрібно рубані овочі переміщаємо в чисту маленьку миску і заливаємо її звичайною водою з-під крана так, щоб вона повністю покривала картоплю. Тоді компонент не потемніє при взаємодії з повітрям.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо його під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо моркву.

Овочерізки очищаємо моркву від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо кубиками або полукружочкамі. Подрібнений компонент переміщаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисту тарілку. Такий компонент не обов'язково додавати в суп. Я зазвичай посипаю петрушкою блюдо перед подачею, щоб воно пахло літньою свіжістю і не втрачало вітамінів під час варіння.

---

Крок 7: готуємо суп з фрикадельками і рисом.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю і моркву. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і продовжуємо готувати суп.

Змочуємо чисті руки під проточною водою і робимо з свинячо-яловичого фаршу фрикадельки (1 неповна столова ложка - 1 кулька). Це необхідно зробити для того, щоб перемелене м'ясо не прилипало і тримало форму. Готові кульки викладаємо на обробну дошку і на час залишаємо в спокої.

Тепер у велику каструлю наливаємо чисту прохолодну воду і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього висипаємо сюди трохи солі і все добре перемішуємо столовою ложкою. Потім акуратно викладаємо сюди шматочки картоплі і висипаємо промитий рис. Коли вода закипить вдруге, додаємо в каструлю фрикадельки, а також такі спеції, як каррі і чорний мелений перець. Все акуратно перемішуємо підручним інвентарем, злегка зменшуємо вогонь і варимо суп протягом 20-25 хвилин, поки не приготуються м'ясні кульки. Важливо: час ще залежить від розмірів фрикадельок. Чим вони більші, тим довше вариться суп. І навпаки. Через 15 хвилин можна дістати одну кульку і розрізати його на дві частини. Якщо всередині фрикаделька буде ніжно-коричневого кольору (головне - не червоного або рожевого), тоді можна переходити до завершального етапу приготування страви.
В кінці додаємо в каструлю овочеву зажарку, за бажанням подрібнену петрушку, ще раз все ретельно перемішуємо і варимо суп ще 5 хвилин. Все, вимикаємо конфорку і можемо сервірувати стіл до обіду.

---

Крок 8: подаємо суп з фрикадельками і рисом.

За допомогою черпака розливаємо гарячий суп з фрикадельками і рисом по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і ситним, тому їм можна пригощати навіть дітей.
Приємного всім апетиту!