UkrEda.ru » Блог » Домашня маринована риба

Домашня маринована риба

Основні інгредієнти: Карась, Короп, Лук, Цукор

Час приготування: 6ДН

3 порції

Українська кухня

Річкова домашня маринована риба подарує вам приємне насолоду, і доповнити будь-який гарнір!

У річковій рибі багато корисних властивостей, які дуже важливі для підтримки здоров'я. Вона має прекрасний смак, і страви з неї користуються завидною популярністю в усьому світі. На жаль, даний продукт може зберігатися відносно тривалий час в морозильній камері, а після того як з нього щось приготують, термін придатності знижується до двох днів. Сьогодні ми познайомимо Вас з корисним рецептом, який подвоїть час збереження річкових мешканок, і це домашня маринована риба!

Інгредієнти для приготування домашньої маринованої риби:

На 2 кілограми:

Риба річкова (лящ, карась, окунь і багато інших) 1 кілограм
Цибуля ріпчаста 2 штуки або за смаком
Вода очищена 1 літр
Оцет винний (білий) 250 мілілітрів
Сіль 65 грам для маринаду і 300 грам для просаливания
Цукор 200 грам (для маринаду)
Перець чорний горошком 5 штук
Перець духмяний горошком 5 штук
Лист лавра 5 штук
Сушений кріп або петрушка 1 столова ложка або за смаком і бажанням
Олія соняшникова 100 мілілітрів або скільки знадобиться

Інвентар:

Столова ложка - 2 штуки
Скребок
Паперові рушники
Мірний стакан
Кухонний ніж - 2 штуки
Обробна дошка - 2 штуки
Глибока миска - 2 штуки
Холодильник
Поліетиленова харчова плівка
Плита
Каструля (ємність 2 літри)
Стерилізована літрова банка - 3 штуки
Пластмасова кришка - 3 штуки
Тарілка

Приготування домашньої маринованої риби:

Крок 1: готуємо рибу.

Домашня маринована риба, звичайно, дуже смачна, але не варто забувати про паразитів, які в ній містяться, тому цей продукт повинен пройти дуже ретельну підготовку. Якщо хочете отримати якісне блюдо, доведеться повозитися!

Для початку промиваємо будь-яку річкову рибу під струменем холодної проточної води, одночасно очищаючи її скребком від луски. Потім сушимо тушки паперовими кухонними рушниками, викладаємо їх на обробну дошку, потрошимо і відрізаємо від кожної голову, спинні, черевні, а також хвостові плавники.

Крок 2: просолюється рибу.

Далі рибу знову промиваємо, сушимо, викладаємо в глибоку миску і пересипаємо її щедрою порцією солі, не шкодуємо, спершу на 2 кілограми риби піде приблизно 300 грам даного інгредієнта. Після цього затягуємо мисочку поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 доба! Таким чином ми позбавляємося від гельмінтів, яких ну дуже багато в м'ясі річкових мешканок!

Після закінчення потрібного часу тушки знову дуже ретельно промиваємо, кладемо в глибоку миску і пускаємо в неї струмінь холодної води, щоб вона вимила залишки солі. Через 10-15 хвилин кран вимикаємо і витримуємо рибку в рідині ще кілька годин.

Крок 3: готуємо цибулю і готуємо маринад.

Тим часом приступаємо до підготовки маринаду, ставимо на середній вогонь каструлю з очищеною водою. Коли рідина закипить, додаємо туди 65 грам солі, цукор, вливаємо винний оцет, кладемо лист лавра, за бажанням сушений кріп або петрушку, а також два види перцю: чорний і запашний. Повторно доводимо маринад до кипіння, як тільки крупинки цукру і солі розчиняться, знімаємо його з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.
нарізка лука

Поки він настоюється, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його, сушимо, кладемо на чисту обробну дошку, новим кухонним ножем шаткуємо овоч кільцями або півкільцями і перекладаємо нарізку в невелику тарілочку.

Крок 4: маринуємо рибу.

Далі рибу знову умочуємо паперовими рушниками, відправляємо на дошку і діємо за бажанням, або обробляв, кожну тушку на філе без реберних кісток і хребта, або відразу нарізаємо невеликими порціями товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів.

Потім беремо кілька стерилізованих літрових банок, по черзі викладаємо в них шматочки риби і шинковану ріпчасту цибулю, чергуючи їх шарами. Після того як маринад охолоне, вливаємо його в баночки, залишаючи зверху пару сантиметрів вільного простору.
маринована риба в банках

Потім додаємо туди рослинне масло, так щоб воно повністю доходило до верхнього обідка горлечок. Далі закриваємо банки щільно прилеглими пластмасовими кришками і ставимо в холодильник на 5 днів. Щоб рибка добре просочувалася маринадом, струшуємо кожну баночку по 2 рази на добу, через 5 днів страва буде готово!

Крок 5: подаємо домашню мариновану рибу.

Домашня маринована риба подається в охолодженому вигляді як закуска або основне страву в пісні дні.

Її викладають на тарілку, за бажанням заправляють свіжим рослинним маслом, зеленню кропу, петрушки, цибулі та сервірують з картоплею в мундирі, пюре або салатом зі свіжих овочів.
домашня маринована риба