Риба смажена під маринадом

Крок 1: готуємо рибу.

Як ви вже зрозуміли, для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку безкісткова рибу, в нашому варіанті минтай, який в основному продається в замороженому вигляді. Тому після покупки відправляємо його в миску з крижаною водою і залишаємо там, поки не відтане. Як тільки з морського чуда зійде лід, обполіскуємо його, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку.

Гострим ножем нарізаємо філе рибки поперек на порційні шматочки бажаної величини, наприклад, від 3 до 6 сантиметрів. Посипаємо їх з усіх боків за смаком сіллю, чорним меленим перцем, переміщаємо в чистий посуд і залишаємо в ній на 12-15 хвилин або до використання, щоб рибка трохи настоялась в спеціях.

---

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.

Тим часом, скориставшись новим ножем, очищаємо від шкірки зазначені в рецепті овочі, промиваємо їх під цівками холодної проточної води, сушимо, по черзі кладемо на чисту дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо кубиками, четвертинками, кільцями, півкільцями, соломкою, а морква шаткуємо на середній або крупній тертці. Після цього виставляємо на стільницю глибоку тарілку з просіяного пшеничного борошном, а також інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, і йдемо далі.

---

Крок 3: смажимо рибу.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла, для початку цілком вистачить трьох-чотирьох столових ложок. Ні хвилинки не втрачаємо, поки жир розігрівається, обвалюють у пшеничній муці першу партію риби, намагаючись зробити це ретельно, так щоб вона покрила шматочки рівним шаром.

Буквально через кілька хвилин опускаємо скибочки минтая на дно гарячої сковороди і смажимо їх з усіх боків до золотистого кольору. Перетримувати цю смакоту на плиті не варто, як тільки підрум'яниться, за допомогою кухонного лопатки переміщаємо ласі шматочки на тарілку і тим же способом готуємо решту рибу, поки не закінчиться.

---

Крок 4: готуємо маринад.

Далі сковороду промиваємо, знову ставимо на середній вогонь, підсушуємо, вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла і знову даємо йому розігрітися. Через два хвилинки або трохи менше відправляємо в розігрітий жир нарізану цибулю і тушкуємо до м'якості протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Потім додаємо до нього моркву і смажимо їх разом 5 хвилин. Після цього заправляємо овочі томатною пастою і готуємо ще 6-7 хвилин, періодично розпушуючи.

Тепер вливаємо в сковороду 50 мілілітрів очищеної води і тушкуємо все 5 хвилин. Потім кладемо в практично приготований маринад цукор, столовий 9-% оцет, за смаком сіль, чорний мелений перець, гвоздику і лист лавра. Знову все перемішуємо до однорідної консистенції, витримуємо на плиті чергові 10 хвилин, знімаємо з вогню і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 5: доводимо рибу смажену під маринадом до повної готовності.

Беремо будь-яку глибоку форму, викладаємо туди смажену рибу рівним шаром, покриваємо її гарячим маринадом і охолоджуємо все до кімнатної температури. Потім прикриваємо посуд з ароматним стравою кришкою або затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3-4 години, після цього закуску можна дегустувати!

---

Крок 6: подаємо рибу смажену під маринадом.

Риба смажена під маринадом подається в холодному вигляді як закуска. Її сервірують в тому посуді, в якій вона настоювалась в холодильнику, або порціями на тарілках, за бажанням попередньо прикрасивши гілочками свіжої зелені, наприклад, кропу, петрушки, кінзи.

В яких або доповненнях дана смакота не потребує, хіба що трохи освіжити це диво може салат, соління, маринади і, звичайно, хліб. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!