Печеня по-ямщіцкіх

Крок 1: готуємо яловичу печінку.

Яловичу печінку ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Добре витираємо компонент за допомогою кухонних паперових рушників. Тепер, скориставшись ножем, видаляємо плівки і внутрішні прожилки. Потім нарізаємо печінку невеликими смужками і перекладаємо в чисту тарілку. За смаком солимо її і добре перемішуємо чистими руками.

---

Крок 2: готуємо солоні огірки.

Викладаємо солоні огірки на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо шматочками. Наприклад, це можуть бути кубики, смужки або звичайні четвертинки. Дрібно рубаний компонент перекладаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 3: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо маленькими шматочками. Подрібнений овоч переміщаємо в маленьку миску.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо такими ж за величиною шматочками, як і картоплю. Дрібно посічену цибулину переміщаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо петрушку.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо картопляно-цибульну основу страви.

У миску з шматочками картоплі викладаємо подрібнену цибулю. За смаком солимо інгредієнти і добре перемішуємо їх за допомогою столової ложки. Увага: робимо це з усією обережністю, оскільки раніше ми вже додавали сіль в печінку. Готову картопляно-цибульну основу на час залишаємо осторонь.

---

Крок 7: готуємо печеня по-ямщіцкіх.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, викладаємо в неї смужки печінки. Дуже швидко обсмажуємо компонент протягом 1 хвилини, весь цей час помішуючи дерев'яною лопаткою. Нам необхідно, щоб печінка тільки «схопилася». Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону.

Отже, першим шаром викладаємо в глиняні горщики м'ясної інгредієнт. Увага: візуально поділяємо все на потрібну кількість порцій. Потім за допомогою столової ложки додаємо картопляно-цибульну основу. Зверху виливаємо сметану і розрівнюємо її підручним інвентарем.

Закриваємо горщики кришками і ставимо в холодну духовку на деко або решітку. Тепер включаємо духову шафу і розігріваємо його до температури 200 ° С (Це займе приблизно 10-15 хвилин). Відразу ж після цього запікаємо страву протягом 1,5 годин. Після цього вимикаємо духовку, а ємності дістаємо з допомогою кухонних прихваток і ставимо на обробну дошку. Акуратно знімаємо кришку і викладаємо в горщики подрібнені солоні огірки і дрібно посічену зелень. Увага: передостанній компонент не обов'язково додавати в блюдо. Його можна подавати окремо як гарнір.

---

Крок 8: подаємо печеня по-ямщіцкіх.

Гаряче печеня по-ямщіцкіх подаємо до обіднього столу прямо в горщиках разом з скибочками хліба і за бажанням з чаркою горілки.
Приємного вам апетиту!