Бринза, запечена в духовці

Крок 1: готуємо бринзу.

Бринзу викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо кубиками величиною приблизно 2-2,5 сантиметрів. Акуратно переміщаємо компонент в невелику миску, щоб він не розкришився.

---

Крок 2: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо в глибоку піалу. Заливаємо овочі гарячою водою і залишаємо осторонь бланшувати протягом 7-10 хвилин.

Після закінчення відведеного часу зливаємо рідину, а помідори перекладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, знімаємо шкірку і після нарізаємо компонент тонкими часточками. Увага: насіння можна не видаляти. Подрібнені овочі перекладаємо назад в піалу. Важливо: ємність необхідно заздалегідь промити під проточною водою.

---

Крок 3: готуємо болгарський перець.

Промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонних паперових рушників насухо витираємо компонент і переміщаємо на деко. Тим часом розігріваємо духовку до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність в духову шафу на середній рівень і запікаємо протягом 25-40 хвилин до появи на поверхні овоча чорних обвуглених плям. Увага: щоб болгарський перець приготувався з усіх боків, через кожні 7 хвилин дістаємо його з допомогою кухонних прихваток і перевертаємо на інший бік, скориставшись спеціальними щипцями.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а деко дістаємо і залишаємо осторонь. Чекаємо, коли компонент злегка охолоне і з ним можна буде попрацювати. Потім викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо хвостик і насіння. Увага: шкірку можна прибрати за бажанням. Я зазвичай залишаю, тому що мені подобається у страві присмак димку. Наприкінці розрізаємо болгарський перець уздовж на 2-4 частини і кожен шматочок подрібнюємо тонкими смужками. Дрібно рубаний овоч пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце.

---

Крок 5: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо маленькими шматочками. Подрібнений компонент переміщаємо у вільний блюдце.

---

Крок 6: готуємо бринзу, запечену в духовці.

Змащуємо дно і стінки форми для запікання невеликим шматочком вершкового масла. Першим рівним шаром викладаємо в ємність кубики бринзи. Потім розміщуємо зверху шматочки помідорів і трохи солимо. Увага: акуратно додаємо останній компонент, так як сам сир дуже солоний. Останнім шаром викладаємо печена болгарський перець. Овоч повинен повністю покривати попередні інгредієнти. Посипаємо все чабером і паприкою (достатньо буде однієї кавової ложки). На поверхню страви викладаємо шматочки вершкового масла. Тим часом розігріваємо духовку до температури 220 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність з бринзою в духову шафу на середній рівень і запікаємо протягом 8-10 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму, ножем розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками акуратно виливаємо на поверхню страви. Важливо: намагайтеся залишити в цілісності жовтки. Ставимо ємність назад в духовку і продовжуємо запікати ще 8-10 хвилин, поки білки не стануть білими, а жовтки злегка схопляться. Наприкінці вимикаємо духовку, а блюдо дістаємо з допомогою кухонних прихваток і залишаємо осторонь. Перед подачею посипаємо бринзу з овочами подрібненою зеленню петрушки.

---

Крок 7: подаємо бринзу, запечену в духовці.

Бринзу, запечену в духовці, необхідно подавати до обіднього столу ще гарячою. Взагалі, це блюдо балканської кухні і дуже часто його ставлять прямо у формі для запікання. Наприклад, у Болгарії та Румунії таку бринзу взагалі готують в спеціальних глиняних горщиках. Нам же потрібно нарізати її на порційні шматочки, так як у нас велика ємність. Разом з блюдом рекомендується келих червоного сухого вина і шматочки хліба, які можна вмочати в напіврідкий жовток.
Приємного вам апетиту!