UkrEda.ru » Блог » Картопляне пюре зі смаженою цибулею

Картопляне пюре зі смаженою цибулею

Основні інгредієнти: Картопля, Лук, Молоко, сир, масло, Сливки

Час приготування: 1ч 50м

4 порції

Страви з картоплі в будь-якому вигляді - найпоширеніший гарнір. З ним йдуть на ура котлети і шніцелі, риба смажена і тушкована, маринади і соління, гриби і салати зі свіжих овочів. Думаєте, картопляне пюре - це грудкувате непорозуміння з синюшним відтінком, яким годують дітей у більшості шкільних їдальнях? Ні, воно абсолютно не схоже на те, справжнє. Хочете дізнатися, як приготувати пишне і ніжне, смачне картопляне пюре зі смаженою цибулею?

Інгредієнти для приготування картопляного пюре зі смаженою цибулею:

Картопля 1 кг
Молоко 300 мл або вершки (10-20%) - 200 мл
Масло вершкове 50 г
Цибуля ріпчаста або білий 2 шт
Сир 100 г
Часник зубчик 1 шт
Сіль за смаком
Масло рослинне рафіноване для смаження
Борошно пшеничне 3-4 ст.ложки

Інвентар:

Ніж
Дошка обробна
Каструля - 3 л
Толкушка для картоплі
Міксер або блендер
Ложка столова
Ложка чайна
Тарілка дрібна - 2 шт
Серветки паперові
Терка

Приготування картопляного пюре зі смаженою цибулею:

Крок 1: Готуємо картоплю.

Найсмачніше картопляне пюре виходить з розсипчастих сортів картоплі, наприклад, з сінеглазкі. Ну і звичайно, при очищенні необхідно видалити всі пошкоджені місця, щоб вони не потрапили в пюре. Найшвидше звариться картопля, нарізаний невеликими шматочками.

варимо картоплю

Складаємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на середній вогонь. Воду можна трохи підсолити і додати очищений і роздавлений зубчик часнику. Через 15-20 хвилин картопля буде готова. Найпростіший спосіб перевірити це - потикати виделкою в найбільший шматок. Розвалився? Чудово, можна зливати воду і робити пюре. Якщо сумніваєтеся в готовності, хай ще вариться хвилин 10. сируватий картопля - не кращий варіант для приготування пюре.

Крок 2: Готуємо цибулю і сир.

Сир ніякої особливої підготовки не вимагає. Просто натріть його і перекладіть в тарілку.

нарізаємо цибулю кільцями

Цибулину очищаємо і ріжемо кільцями шириною приблизно півсантиметра.

паніруємо цибулю в борошні

На тарілку насипаємо борошно і обвалюють їх з усіх боків. Залишилося тільки обсмажити цибулю, але зробити це потрібно буде швидко, відразу після приготування пюре.

смажимо цибулю у фритюрі

Ставимо сковороду з високими бортами на плиту, наливаємо рослинне рафіноване масло (шаром приблизно 1,5-2 сантиметри) і сильно розігріваємо. Кладемо цибульні кільця і смажимо в киплячій олії до золотистого кольору.

обсушуємо смажені цибульні кільця

Акуратно виймаємо їх виделкою і кладемо на тарілку з паперовою серветкою, яка вбере зайвий жир.

Крок 3: Робимо картопляне пюре.

Картопля готовий? Вимкніть вогонь. Воду поки не зливайте. Спочатку потрібно нагрівати до кипіння молоко. Важливо! Ні в якому разі не додавайте його холодним. Картопля швидко охолоне і стане сірим.

товчемо картоплю

Тепер зливаємо відвар з каструлі, вливаємо трохи гарячого молока і товчемо пюре.

збиваємо пюре

Додаємо вершкове масло, продовжуємо вливати молоко невеликими порціями і збиваємо картопля міксером в однорідну пишну масу. Посоліть його за смаком. Пюре готове, можна подавати.

Кількість молока можна зменшити або збільшити, орієнтуйтеся на свій смак. Головне - не забувайте, що вже через 10 хвилин пюре буде набагато менш рідким.

Крок 4: Подаємо картопляне пюре зі смаженою цибулею.

Картопляне пюре подають відразу ж після приготування. Розкладає його в тарілки, зверху посипте тертим сиром і викладіть смажену цибулю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо хочете, можете вбити після додавання молока одне сире яйце, але тільки в тому випадку, якщо воно до вас приїхало від бабусі з села і ви впевнені в його свіжості і безпеки. З магазинними яйцями краще не ризикувати;

- В пюре можна додати дрібно нарізану зелень кропу або петрушки, спеції, шматочки смаженого бекону, пару ложок хорошого майонезу.