UkrEda.ru » Блог » Квашена капуста з яблуками

Квашена капуста з яблуками

Основні інгредієнти: Капуста, морква, яблука

Час приготування: 3дн

5-6 порцій

Українська кухня

Є безліч різних закусок, які відмінно виглядають на святковому столі і радують гостей і господиню, але погодьтеся, що квашена капуста з яблуками серед них дійсно виділяється з-за унікального смаку та аромату. І якщо ви ще не знаєте, як правильно готувати цю страву, то дозвольте мені поділитися з вами цим нехитрим рецептом.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна 1 вилок (великий)
Яблука зелені 2-3 штуки
Морква 3 штуки (середні)
Сіль 100 грам

Інвентар:

Відро або тазик, глибока миска, ніж для чищення овочів, терка, ніж кухонний, дошка обробна, бутель, дошка або велика тарілка (підходяща по діаметру до посуду, в якій ви будете квасити капусту), дерев'яна паличка.

Приготування:

Крок 1: готуємо капусту.

Капусту розріжте на чотири частини, вийміть качан і нашаткуйте капустяне листя дрібними смужками. Складіть їх в глибоку миску і злегка пам'ятаєте. Не забудьте попередньо зняти пожухлі верхні листки.

Крок 2: готуємо Мокрова.

Моркву очистіть від шкірки, безпечніше і зручніше за все скористатися спеціальним ножем для цього. Після чого промийте овочі під водою, щоб змити залишки піску і землі. Чисту морквину натріть на середній тертці.

Крок 3: готуємо яблука.

Яблука ретельно промийте, скористайтеся для кращого результат щіточкою або м'якою губкою. Після чого фрукти наріжте тонкими скибочками, видаливши серцевину з насінням. Знімати з яблук шкірку зовсім не обов'язково.

Крок 4: змішуємо капусту з іншими інгредієнтами.

Для початку змішайте капусту і моркву, додайте солі і заважайте, тисніть подрібнені овочі руками так, щоб вони дали багато соку. Після цього додайте яблука і ще раз гарненько все перемішайте.

Крок 5: квасимо капусту з яблуками.

Перекладіть всі інгредієнти в підготовлений для цього тазик або відро. Зверху поставте прес з підходящої по діаметру тарілки і піднятий на неї бутлі з водою. Наполягати, тобто квасить капусту, потрібно протягом 2-3 доби. При цьому кілька разів знімайте гніт і протикайте капусту качалкою або будь-яким іншим відповідним предметом, потрібно неодмінно проробляти дірки прямо до дна тари. Я, наприклад, користуюся дерев'яною паличкою. Протикайте овочеву суміш до тих пір, поки не вийде все повітря. Так само стежте за тим, щоб овочі завжди були покриті власним соком. Через 2-3 дні капуста стане квашеної і її потрібно прибрати в холодильник на зберігання, або подавати до столу.

Крок 6: подаємо квашену капусту з яблуками.

Подавайте капусту на стіл як самостійне блюдо, а можете використовувати її як гарнір до різних м'ясних і рибних страв. І, зрозуміло, ваша квашена капуста буде найбажанішим гостем на святковому столі. Їжте із задоволенням самі і пригощайте близьких і рідних!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Кількість яблук і моркви можна збільшити за бажанням.

- Я помітила, що іноді радять додавати оцет або лимонний сік, але я вважаю, що яблука отже досить кислі, тому є велика ймовірність, переборщити з кислинкою.

- У готову капусту можна додати трохи олії перед подачею на стіл.