UkrEda.ru » Овочі » Капуста, квашена з овочами

Капуста, квашена з овочами

Призначення: Консервація

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Капусту кожна господиня квасить по своєму, з овочами вона виходить дуже цікавою, впитавшей в себе їхній смак. Та й квашені помідори, орурци і червоний перець теж дуже смачно.

Інгредієнти:

Білокачанна капуста	1кг
Мморковь	2 кг
Гіркий перець	1 стручок
Помідори	1кг
Огірки	1кг
Солодкий перець	1кг
Зелену цибулю	500г
Сіль	6 ст.л.

Приготування:

Для приготування капусти, квашеної з овочами, капусту помийте, почистіть, видаліть качан, нашинкуйтекапусту соломкою.
Морква потріть на крупній тертці. Великі помідори й огірки розріжте навпіл, невеликі - покладіть цілими.
Солодкий перець очистіть від насіння, розріжте навпіл.
У гіркого перцю видаліть насіння.
Зелену цибулю поріжте шматочками завдовжки 2-3 см. Додайте сіль.
Овочі перемішайте, покладіть в емальований посуд, зверху покладіть гніт.
Залиште овочі на тиждень при кімнатній температурі, періодично протикаючи дерев'яною паличкою.
Коли капуста з овочами Просолов, поставте капусту в холодне місце.