Корейська салат із зелених помідорів

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока миска, мірний стакан, столова ложка, прес для часнику, скляна півлітрова або літрова банка - скільки знадобитися, пластмасова щільна кришка - скільки знадобиться, холодильник, салатниця або порційна тарілка.

Приготування корейського салату із зелених помідорів:

Крок 1: готуємо інвентар.

Секретом цього чудового салату зі мною поділилася знайома кореянка, що славиться на ринку своїми шедевральними кисло-солодко-гострими овочевими стравами. Отже, не знаю, хто як, а я звикла використовувати для заготовок кристально чистий посуд. Спочатку перевіряємо скляні півлітрові або літрові баночки на наявність тріщин, зазубрин та інших пошкоджень. Потім промиваємо їх під цівками теплої проточної води разом із звичайними пластмасовими кришечками, а також іншим необхідним інвентарем. Під час даного процесу можна використовувати звичайну м'яку кухонну губку, харчову соду і миючий засіб з мінімальним вмістом хімічних речовин. Після цього банки стерилізуємо будь-яким зручним способом, а кришки і дрібну кухонний посуд обдаємо окропом і ставимо все на стільницю.

---

Крок 2: готуємо інгредієнти.

Потім, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки часник, солодкий перець потрошимо від насіння і позбавляємо від хвостиків, а у зелених помідорів зрізаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка. Промиваємо ці продукти разом із зеленню під цівками холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Томати рубаємо кільцями, півкільцями або четвертинками.

Салатний перець кубиками або соломкою товщиною від 6 до 8 міліметрів.

Кріп дрібно шаткуємо, а зубчики часнику видавлюємо через спеціальний прес. Далі ставимо на стільницю інші потрібні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо корейський салат із зелених помідорів.

Перекладаємо нарізки в глибоку миску або інший чистий посуд. Заливаємо їх потрібною кількістю оцту і рослинного масла. Додаємо туди червоний гострий перець, цукор і сіль.

Перемішуємо все чистої столовою ложкою до однорідної консистенції і залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, щоб овочі пустили сік.

---

Крок 4: зберігаємо корейський салат із зелених помідорів.

Після закінчення потрібного часу знову все змішуємо і розподіляємо салат по стерилізованих банках, злегка втрамбовуючи і затоках стєкшім соком, якщо рідини не вистачає, додаємо кип'яченої теплої або охолодженої води. Після цього закупорюємо скляну тару чистими пластмасовими кришками і ставимо в холодильник, в якому така заготовка може зберігатися приблизно від 6 до 9 місяців, не втрачаючи, а навіть удосконалюючи свій смак.

---

Крок 5: подаємо корейський салат із зелених помідорів.

Корейська салат із зелених помідорів без консервації зберігається тільки в холодильнику, попередньо розфасований у скляні, бажано стерилізовані банки і герметично закритий щільними пластмасовими кришками. Смакувати цю овочеву родзинку можна вже через 8-9 годин, але чим довше страва настоюється, тим більше набуває більш насичений присмак, а також аромат. Подають салатик в охолодженому вигляді або кімнатної температури в спеціально призначеної для цієї мети посуді, як закуску до першого або другого гарячих страв. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Деякі господині додають до вищевказаних продуктам нашатковану на спеціальній тертці корейської солодку моркву і рубаний соломкою ріпчасту цибулю;

- Замість кропу можна використовувати петрушку або не класти зелень зовсім;

- Альтернатива сушеному червоному гострого перцю - кілька стручків свіжого;

- Немає можливості зберігати салат в холодильнику? Тоді законсервуйте його! Просто розфасуйте настоявся овочеву суміш по скляних банках. Розлийте в кожну накопичився на дні миски сік і, якщо треба, додайте кип'яченої води. Потім прикрийте скляну тару гвинтовими або звичайними металевими кришками з гумкою і стерилізують на слабкому вогні, в киплячій воді півлітрові 25, а літрові 30-35 хвилин. Після цього закупорте заготовку за допомогою кухонного рушника або ключа для консервації і остудіть під вовняною ковдрою протягом 2-3 днів. Далі поставте помідорчики в прохолодне місце і насолоджуєтеся взимку їх чудовим смаком.