Майонез з яєчним порошком

Крок 1: готуємо банку з кришкою.

Щоб майонез зміг простояти тривалий час у холодильнику, в першу чергу для його зберігання необхідно взяти чисту тару. Тому, скориставшись кухонної губкою і миючим засобом, ретельно промиваємо ємність з кришкою під проточною водою до тих пір, поки скло не почне скрипіти, якщо по ньому провести мокрими пальцями. Потім викладаємо догори дном банку з кришкою на чисте тканинне рушник і залишаємо осторонь висихати.

---

Крок 2: готуємо яєчний порошок.

У глибоку піалу висипаємо яєчний порошок і заливаємо його двома-трьома столовими ложками чистої холодної води. Увага: кількість рідини визначаємо вже в процесі. Якщо порошок почне перетворюватися на густу масу, тоді достатньо і двох ложок води. Отже, за допомогою підручного реманенту добре перемішуємо компоненти до однорідності.

---

Крок 3: готуємо майонез з яєчним порошком.

У глибоку чашу для блендера викладаємо гірчицю і рідку яєчну суміш. Також додаємо сюди за смаком сіль і трохи цукру. Скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти на середній швидкості до утворення однорідної маси.

Відразу ж після цього починаємо виливати в ємність по крапельці рослинне масло. При цьому не перестаємо все перемішувати віночком. Продовжуємо додавати в чашу масло вже тоненькою цівкою, щоб суміш не розшарувалася. У нас повинен вийти соус по консистенції як густа 15-20% сметана.

Тепер виливаємо в суміш оцет і продовжуємо працювати міксером. Увага: майонез повинен на очах почати бліднути, так і повинно бути. Вже після цього пробуємо соус на смак і по необхідності додаємо сіль, ще трохи гірчиці, оцту, цукру, а також за бажанням чорний мелений перець (я зазвичай ніколи не додаю цю приправу, так як вона перебиває аромат основного блюда).

Потім за допомогою столової ложки перекладаємо майонез в чисту півлітрову банку, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник настоюватися на 40-80 хвилин. Важливо: ємність, в якій буде зберігатися соус, повинна бути обов'язково сухою. Тому дивимося, якщо після миття під проточною водою банку з кришкою все ще мокрі, витираємо їх добре сухим тканинним рушником.

---

Крок 4: подаємо майонез з яєчним порошком.

Завдяки тому, що ще в 1758 році герцог Рішельє наказав своєму кухареві приготувати що-небудь цікаве з яєць і оливкової олії, ми сьогодні можемо з вами скуштувати майонез. Вже існує незліченна кількість рецептів цього соусу в різних варіаціях інгредієнтів, і всі вони незвичайні і незабутні по-своєму. Точно так, як і наш з вами майонез з яєчним порошком! На смак він виходить м'яким, ніжним і ароматним. До речі, нічим не відрізняється від соусу, приготованого на основі свіжих яєць. Тому дістаємо його з холодильника, перекладаємо за допомогою столової ложки з банки в глибоку піалу і подаємо до обіднього столу разом зі всілякими стравами. Наприклад, смаженою картоплею, запеченою м'ясом, салатами зі свіжих овочів, які можна заправити таким майонезом, і різними іншими стравами на ваш розсуд.
Приємного вам апетиту!