UkrEda.ru » Блог » Домашній майонез з вареними жовтками

Домашній майонез з вареними жовтками

Основні інгредієнти: Яйця, Гірчиця

Час приготування: 25м

7 порцій

Чого тільки сьогодні ні знайти в супермаркетах: всілякі соуси, заправки, незліченна кількість майонезів відомих і не дуже торгових марок. І завдяки сучасним технологіям все це досить смачне. Але наскільки воно корисно для нашого організму - ось хороше запитання! Саме тому я пропоную приготувати домашній майонез з вареними жовтками. Цей соус не тільки натуральний за своїм складом, а й безпечний для тих, хто боїться сальмонельозу. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування домашнього майонезу з вареними жовтками:

Яйця курячі великого розміру 4 штуки
Сіль 1,5 чайної ложки
Цукор 1 чайна ложка
Масло рослинне рафіноване 400 мілілітрів
Оцет столовий 9% 1 столова ложка
Гірчиця готова за смаком

Інвентар:

Середня каструля, кухонна плита, кухонні прихватки, міксер, глибока чаша для блендера, стакан, холодильник, тарілка, харчової пластмасовий контейнер з кришкою, глибока піала для подачі, столова ложка, чайна ложка, обробна дошка, ніж, виделка

Приготування домашнього майонезу з вареними жовтками:

Крок 1: готуємо яйця.

Ретельно промиваємо яйця під проточною водою і викладаємо в середню каструлю. Заливаємо компоненти звичайної холодною рідиною з-під крана так, щоб вона повністю їх покривала, і ставимо на середній вогонь. Після закипання води додаємо сюди 1 чайну ложку солі і варимо яйця рівно 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а каструлю з допомогою прихваток ставимо в раковину під струмінь холодної води. Залишаємо яйця на деякий час у спокої, щоб вони стали кімнатної температури.
відокремлюємо варений білок від жовтка

Тепер чистими руками очищаємо їх від шкаралупи і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, робимо по колу акуратний надріз. Потім розділяємо половинки і дістаємо з однієї варений жовток. Дві складові яйця викладаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо домашній майонез з вареними жовтками.

перетираємо варені жовтки з сіллю і цукром

Викладаємо варені жовтки в глибоку чашу для блендера і висипаємо сюди ж залишилася сіль і цукор. Скориставшись столовою ложкою чи виделкою, все ретельно перетираємо до утворення однорідної маси.
збиваємо варені жовтки з рослинним маслом

збиваємо варені жовтки з рослинним маслом

У склянку наливаємо половину рослинного масла і починаємо готувати майонез.
За допомогою міксера збиваємо жовтки до освітлення. Обов'язково паралельно з цим тоненькою цівкою підливаємо в ємність зі склянки рослинне масло. Увага: використовуємо електроприлад на великій швидкості. Коли суміш почне перетворюватися в майонез і перша порція масла буде витрачена, вимикаємо міксер.
Тепер виливаємо в чашу оцет і перемішуємо все за допомогою столової ложки до однорідності. Майонез відразу ж стане світлішати на очах.
Потім починаємо знову все збивати міксером на великій швидкості, підливаючи тоненькою цівкою решту масла. В кінці додаємо в соус готову гірчицю і знову перемішуємо все столовою ложкою. Все, майонез готовий!
Перекладаємо його в харчовій пластмасовий контейнер, щільно закриваємо кришкою і відправляємо на півгодини в холодильник настоюватися і охолоджуватися.

Крок 3: подаємо домашній майонез з вареними жовтками.

Готовий домашній майонез з вареними жовтками перекладаємо з контейнера в глибоку піалу і подаємо до обіднього столу в якості соусу або заправки для основних страв.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Зберігати такий майонез краще не більше двох діб і лише в холодильнику;

- Крім гірчиці в соус в кінці можна додати хрін з буряком. Такий інгредієнт додасть майонезу виразну гостроту і ніжний рожевий колір;

- Для приготування смачного ароматного майонезу краще всього використовувати жовтки від домашніх яєць. У такому варіанті соус вийде більш жовтим і апетитним.