Як приготувати майонез

Сьогодні майонез вважається самим затребуваним і широко поширеним соусом у всьому світі. Його використовують нарівні з кетчупом, гірчицею і соєвим соусом. Для приготування класичного майонезу змішують яйця, гірчицю, рослинне маслом, сік лимона, сіль і цукор. При цьому важливим етапом приготування соусу є збивання жовтків з маслом. У своїй статті я розповім, як приготувати майонез в домашніх умовах.

Для цього необхідно озброїтися міксером і необхідними інгредієнтами. Можливо, у кожної господині є сімейний рецептик майонезу, але я хочу запропонувати найпростіший варіант цього смачного соусу. Склад інгредієнтів: жовтки (3 шт.), Гірчиця (1 ч. Л), рослинне або будь-яке інше масло (250 мл), лимонний сік (3 ст. Л) і сіль (0.5 ч. Л). Для майонезу підходить будь-яке масло. Не рекомендується додавати масло з різким запахом і специфічним присмаком, соус вийде несмачним. Наприклад, багато хто любить смак і аромат оливкової олії, тому кілька крапель поліпшать смак майонезу.
Спочатку акуратно відокремлюємо жовтки, щоб білок не потрапив в майонез. Рекомендується використовувати виключно свіжі курячі яйця. Відокремлені жовтки прибираємо в глибоку ємність, вносимо гірчицю, сіль, сік лимона і збиваємо міксером. Ставимо ємність в холодильник на 5 хвилин. Перед додаванням, рослинне масло слід добре охолодити. Після такої процедури жовтки і масло при збиванні утворюють щільну консистенцію.
Як тільки інгредієнти будуть готові, змішуємо їх в одній чашці. У жовтки додаємо трохи олії, достатньо 1 краплі, і збиваємо міксером рівно 30 секунд. Після чого вводимо ще трохи олії (1 ч. Л) і добре збиваємо. Після процесу змішування суміш повинна придбати светловато відтінок і стати більш густий. Вливаємо ще рослинного масла (2 ст. Л) і знову збиваємо.
Як тільки інгредієнти почнуть перетворюватися в густу масу, рослинне масло можна додавати в більшій кількості, постійно збиваючи міксером на середній швидкості. Поступово майонез набуватиме жовтуватий відтінок і більш густу консистенцію. На цьому етапі буде видно чи достатньо масло, або можна долити ще трохи. Залежить від уподобань.
Якщо готовий майонез вийшов дуже густим, його можна розбавити звичайною кип'яченою водою. Додаємо рідина з соус невеликими порціями по чайній ложці, продовжуючи збивати масу, поки не досягнете бажаного результату. Для приготування домашнього майонезу можна використовувати різні олії: оливкова, арахісова або кукурудзяна, а також спробувати додати відразу кілька видів. А замість лимонно соку взяти оцет. Загалом, невеликі експерименти вітаються.