Майонез з яблучним оцтом

Крок 1: готуємо лимон.

Для приготування майонезу нам потрібен не сам лимон, а тільки його сік. Тому для початку промиваємо цитрус під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо компонент на дві частини. Тепер за допомогою соковижималки видавлюємо сік з кожної половинки і поки що залишаємо в спокої. Увага: для соусу нам знадобиться 2 столові ложки.

---

Крок 2: готуємо банку з кришкою.

Ретельно промиваємо скляну банку з металевою кришкою під проточною водою, скориставшись кухонної губкою і миючим засобом для посуду. Потім за допомогою паперових рушників добре витираємо тару, щоб у ній не залишалося зайвої рідини, і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 3: готуємо майонез з яблучним оцтом.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в глибоку чашу для блендера. Увага: для приготування майонезу вибираємо саме глибоку ємність, щоб в процесі збивання НЕ розхлюпувати рідкі інгредієнти в усі сторони. Скориставшись міксером, перемішуємо яйце на високій швидкості до тих пір, поки на поверхні маси не з'явиться густа піна.

Потім починаємо додавати в чашу по столовій ложці оливкової олії, паралельно збиваючи все підручним інвентарем. Після другої порції рідкого інгредієнта майонез почне світлішати і густіти на очах. Так і повинно бути! Тому продовжуємо виливати в нього оливкову олію, але вже тоненькою цівкою. Увага: весь цей час не перестаємо збивати масу на високій швидкості. На цьому етапі приготування соус стане досить густим, маслянистим, але все ще позбавленим смаку, тому що в ньому поки що немає приправ.

Отже, насамперед виливаємо в чашу яблучний оцет. Потім відразу ж все збиваємо вінчиком до однорідності. Наступним додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Увага: не забуваємо після кожного разу все перемішувати підручним інвентарем. Висипаємо в майонез трохи цукру і солі. До речі, саме перший інгредієнт додасть страві пікантності і ніжну солодкість, тим самим зменшуючи кислоту і балансуючи смак. Чорний мелений перець додаємо за бажанням. Я зазвичай його використовую в рідкісних випадках, коли готую майонез для м'ясних страв. А так, хто любить ледве помітну гостроту, тоді раджу додати буквально щіпку. Знову все збиваємо вінчиком і в кінці додаємо рідку гірчицю. Ось тепер можна побачити гарний пишний соус з приємним жовтуватим кольором і незабутнім ароматом. Важливо: за бажанням можна спробувати майонез на смак і по необхідності додати спеції та інші інгредієнти, зазначені в рецепті.

Потім переливаємо майонез в скляну банку, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин, щоб страва встигло охолонути.

---

Крок 4: подаємо майонез з яблучним оцтом.

Вже через 40 хвилин майонез буде готовий до застосування. Тому дістаємо його з холодильника і переливаємо в глибоку піалу. А ось подавати до столу цей ароматний соус можна разом зі всілякими стравами. Наприклад, це може бути смажена картопля, теплі і холодні салати і багато іншого. Також майонезом можна змащувати м'ясо, яке потрібно для приготування відправити в духовку. Мої діти, наприклад, люблять намазувати цей соус на хліб і просто насолоджуватися ним разом з чаєм. Я, в свою чергу, даю їм таку можливість, адже я на сто відсотків знаю, що в домашньому майонезі немає ніяких добавок і барвників, що робить його натуральним і нешкідливим.
Приємного всім апетиту!

---