Справжня самса по-домашньому

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Ніж
3. Глибока миска
4. Тарілка - 2 штуки
5. Холодильник
6. Кухонний стіл
7. Скалка
8. Столова ложка
9. Чайна ложка
10. Духовка
11. Піала
12. Ручний віночок
13. Кондитерська кисть
14. Кухонні прихватки
15. Блюдо для подачі
16. Харчова плівка
17. Стакан або чашка

Приготування справжньою самси по-домашньому:

Крок 1: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після промиваємо овоч під проточною водою. Викладаємо його на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо м'ясо.

Баранину ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від плівки і можливого жиру.

Потім нарізаємо на середні за величиною шматочки і частина перекладаємо в чисту тарілку. Частину м'яса намагаємося якомога дрібніше порубати гострим ножем, щоб у нас вийшов фарш. Подрібнену баранину перекладаємо в глибоку тарілку. Тепер повторюємо процедуру з рештою шматочками і після перекладаємо масу в загальну велику ємність.

---

Крок 3: готуємо м'ясну начинку для самси.

У миску з м'ясним фаршем висипаємо дрібно рубаний лук, а також додаємо сіль і чорний мелений перець. Чистими сухими руками ретельно перемішуємо інгредієнти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. Наприкінці обмотуємо миску харчовою плівкою і ставимо настоюватися в холодильник.

---

Крок 4: готуємо яєчну суміш.

У піалу розбиваємо яйце і виливаємо очищену воду. Скориставшись ручним віночком, збиваємо інгредієнти до однорідного стану і на час відставляємо ємність в сторону.

---

Крок 5: готуємо тісто.

Щоб заощадити собі силу-силенну часу, найкраще готувати самсу вже з готового листкового тіста. Зазвичай в магазинах такий напівфабрикат пропонують в замороженому вигляді. Тому заздалегідь дістаємо його з холодильника, звільняємо від упаковки і відкладаємо вбік розморожуватися до кімнатної температури.

Відразу ж після того, як тісто стане м'яким, посипаємо невеликою кількістю борошна кухонний стіл і викладаємо на нього тісто. Скориставшись качалкою, розгортає тісто в одну сторону тонким шаром.

Після цього за допомогою склянки чи чашки видавлюємо на тесті кружечки.

Увага: в цілях економії тесту можна також вирізати ножем квадратики, щоб не було залишків. Не чекаючи, поки шматочки тіста висохнуть, переходимо до самого процесу приготування страви.

---

Крок 6: готуємо справжню самсу по-домашньому.

Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо поверхню і борту дека невеликою кількістю рослинної олії. Також включаємо духовку і розігріваємо її до температури 220 ° С. Тепер за допомогою чайної ложки на серединку кружечків тіста або квадратиків викладаємо невелику кількість м'ясної начинки.

Чистими сухими руками загортаємо краї тіста всередину, щільно скріплюючи їх між собою пальцями. У нас повинні вийти трикутники або квадратики. Сформоване блюдо викладаємо на деко швом вниз. Наприкінці змащуємо поверхню випічки яєчною сумішшю, скориставшись кондитерської пензлем, і посипаємо самсу насінням кунжуту і кмином (але це вже за бажанням). Ставимо деко в духовку і випікаємо пиріжки до золотисто-коричневого кольору протягом 20 хвилин при температурі 215 °С, а потім зменшуємо температуру до 175 ° С і готуємо випічку ще 15-20 хвилин, щоб вона не підгоріла. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духова шафа, деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону остигати.

---

Крок 7: подаємо справжню самсу по-домашньому.

Коли справжня самса по-домашньому злегка охолоне, її можна подавати до обіднього столу. Перекладаємо пиріжки на блюдо для подачі і пригощаємо друзів і домочадців ароматною соковитою випічкою разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Самсу можна також подавати до перших страв на обід або на сніданок, так як випічка виходить досить ситна.

- Замість баранини в начинку можна додавати будь-який інший м'ясний фарш на ваш розсуд. Я, наприклад, якось раз робила самсу взагалі з курячою начинкою - вийшло смачно і соковито!

- Після того, як тісто стане м'яким, його не можна довго тримати в такому стані, так як воно почне обвітрюється і тріскатися. Тому необхідно розрахувати час так, щоб після розморожування напівфабрикату можна було б відразу ж приступати до приготування пиріжків.

- В начинку можна також за бажанням додати дрібно рубану зелень петрушки. Тоді випічка стане ще смачніше, духмяний і соковитіше.