» » Трикутна самса з начинкою з гарбуза

Трикутна самса з начинкою з гарбуза

Основні інгредієнти: Цибуля, Гарбуз, Борошно
1 порція
Азіатська, Східна кухня
Ароматна самса з насиченою пряної начинкою!

Сьогодні ми з вами приготуємо страву східної кухні з незвичайним дуже приємним і смачним вмістом, його назва - Трикутна самса з начинкою з гарбуза. Це досконалість має 1 величезний недолік - швидко з'їдається! Хрусткі трикутники з неймовірно смачним наповненням припадуть до смаку навіть самим вибагливим гурманам!

Інгредієнти для приготування трикутної самси з начинкою з гарбуза:

Тісто:

  1. Борошно пшеничне 800 грам і 50 грам на розкочування
  2. Вода чиста дистильована 400 мілілітрів
  3. Сіль за смаком
  4. Масло рослинне 100 грам

Начинка:

  1. Гарбуз 500 грам
  2. Масло рослинне 50 мілілітрів
  3. Цибуля ріпчаста 150 грам
  4. Перець чорний мелений за смаком
  5. Коріандр мелений 1/2 чайної ложки
  6. Цукор 1 чайна ложка (без гірки)
  7. Сіль 1/2 чайної ложки (без гірки) або за смаком
  8. Масло вершкове 40-50 грам

Посипка:

  1. Зіра за смаком
  2. Кунжут за смаком

Інвентар:

  1. Глибока миска - 3 - 4 штуки
  2. Сито з дрібною сіткою
  3. Мірний стакан (для рідин)
  4. Кухонний рушник - 1 - 2 штуки
  5. Ніж - 2 штуки
  6. Пекарська кисть
  7. Скалка
  8. Поліетиленова харчова плівка
  9. Холодильник
  10. Обробна дошка - 2 штуки
  11. Паперові рушники
  12. Глибока тарілка - 2 штуки
  13. Плита
  14. Сковорода
  15. Кухонна лопатка
  16. Столова ложка
  17. Духовка
  18. Протипригарний деко
  19. Пекарська папір
  20. Кухонні прихватки
  21. Десертна тарілка

Приготування трикутної самси з начинкою з гарбуза:

Крок 1: готуємо борошно.

борошно пшеничне
Для того щоб борошняні вироби вийшли пишними, беремо глибоку миску і просіваємо в неї через сито з дрібною сіткою 800 грам пшеничного борошна. Під час цього процесу вона стає більш пухкої, сухий, насичується киснем, а також просіювання допомагає позбутися небажаного сварка, який може потрапити в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі.

Крок 2: готуємо тісто.

миска з тестом
Тепер беремо чисту глибоку миску і вливаємо в неї 400 мілілітрів дистильованої води кімнатної температури. Туди ж вводимо за смаком сіль, борошно і замішуємо чистими руками пружне, але в теж час м'яке і податливе тісто. Накриваємо борошняної напівфабрикат кухонним рушником і залишаємо його в такому вигляді настоюватися протягом 40 хвилин.

Крок 3: готуємо тісто до випічки.

4 шматки тіста
Після закінчення потрібного часу присипаємо стільницю невеликим шаром борошна, викладаємо тісто і розрізаємо його на 4 рівні частини. Беремо 1 шматок і розгортаємо його за допомогою качалки в пласт товщиною до 1 сантиметра. Використовуючи Пекарській кисть, змащуємо його 25 грамами рослинної олії. Потім розгортаємо 2 частину тесту, укладаємо її зверху на промаслений пласт і також змащуємо маслом. Повторюємо цю ж процес з 2 рештою частинами.

Коли пласти будуть накладені один на одного, акуратно скачуємо їх в щільний джгут, потім у вигляді равлика загортаємо промаслені тісто в поліетиленову харчову плівку, кладемо в холодильник на 40 - 60 хвилин і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо овочі.

лук і гарбуз
Поки настоюється тісто, почнемо готувати начинку і для початку за допомогою ножа для нарізки овочів чистимо від шкірки 150 грам ріпчастої цибулі. Невелику 500 грамову гарбуз розрізаємо на 2 половинки, чистимо її від насіння і також зрізаємо з овоча верхній шар шкірки. Промиваємо їх під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі кладемо на обробну дошку і нарізаємо кубиками діаметром до 1 сантиметра. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

Крок 5: тушкуємо овочі.

гарбуз на сковороді
Тепер розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і застилаем протипригарний деко листом пекарської папери. Потім беремо сковороду, вливаємо в неї 50 мілілітрів рослинного масла і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і тушкуємо, помішуючи кухонної лопаткою протягом 2 хвилин. Потім додаємо подрібнену гарбуз і потрібну кількість солі, чорного меленого перцю, цукру, а також коріандру. Смажимо овочі разом ще 4 хвилин інтенсивно помішуючи. Доводити їх до повної готовності на даному етапі не треба, просто злегка обсмажуємо.

Знімаємо сковороду з плити, допомагаючи собі столовою ложкою, перекладаємо овочі в глибоку миску і охолоджуємо готову начинку до кімнатної температури.

Крок 6: формуємо самсу.

шматки тіста
Через 40 - 60 хвилин дістаємо з холодильника тісто, видаляємо поліетиленову плівку, кладемо на стільницю, присипану невеликим шаром борошна, і розрізаємо на 4 рівні частини. Три з них загортаємо у плівку і кладемо назад в холодильник. Одну частину мучного напівфабрикату знову скочується в джгут і ділимо його на 8 - 10 рівних за розміром порцій, кожна із зразковим вагою в 40 грам.
розкатані пласти
Потім розгортаємо порції в пласти товщиною до 5 - 6 міліметрів і кладемо на середину кожного по 1 - 2 столові ложки начинки.
самса
Складаємо краю 1 коржики у вигляді трикутника і щільно защипуємо їх чистими пальцями рук. Тим же способом формуємо іншу самсу і викладаємо конвертики на підготовлений до запікання деко швами вниз. Кладемо їх на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 2 - 3 сантиметрів вільного простору. Якщо у вас є 2 дека, значить, готуємо ще один партію самси з чергової порції тіста.

Крок 7: випікаємо самсу.

самса на деку
Потім за допомогою тієї ж пекарської кисті змащуємо кожну самсу чистої дистильованою водою, посипаємо кунжутом і зирой. Відправляємо деко в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Випікаємо самсу протягом 30 хвилин. Після видаляємо деко з духовки, притримуючи його з обох боків кухонними прихватками.
самса на деку
Для того щоб самса була боле м'якою, змащуємо кожну невеликим шаром вершкового масла, на всю випічку вистачить 40 - 50 грам. Піддягаємо трикутники кухонної лопаткою, перекладаємо в глибоку миску, накриваємо глибокої тарілкою і даємо САМС пропаритися 30 мінут. А тим часом формуємо другу партію самси і відправляємо її випікатися.

Крок 8: подаємо трикутну самсу з начинкою з гарбуза.

самса на тарілці
Розкладаємо по десертним тарілках, за бажанням сервіруємо домашньою сметаною чи вершками і подають у вигляді легкої вечері, як доповнення до обіду, як ситний полуденок або сніданок. Тісто у самси виходить листковим, майже повітряним, хрустким. Начинка має солоно-солодкий присмак з ніжним ароматом спецій. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість рослинного масла можна використовувати баранячий жир, курдючний жир або молочні жири.



- За бажанням овочі годі й гасити, а використовувати для начинки в сирому вигляді.



- За бажанням самсу перед випічкою можна змастити сметаною або вбитих курячим яйцем.

- Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед цим її варто просочити шаром рослинного або вершкового жиру.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Вірменська гата

Вірменська гата

Основні інгредієнти: Яйця, Кефір, Масло, Борошно Час приготування: 1ч 30м20… ...

Піца зі шкварками

Піца зі шкварками

Основні інгредієнти: Сало, Яйця, Сир Час приготування: 3ч1 порціяІталійська… ...

Часникові булочки

Часникові булочки

Основні інгредієнти: Часник, Сметана, Борошно Час приготування: 3ч 20м16… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!