Овочеві шашлики

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Кухонний ніж
3. Обробна дошка
4. Миска - 4 штуки
5. Чеснокодавилка
6. Піала
7. Глибока миска
8. Столова ложка
9. Пластмасовий контейнер з кришкою (2 штуки)
10. Холодильник
11. Мангал з металевою решіткою
12. Сухі газети (листя, папір, картон)
13. Дрова (яблуня, груша)
14. Сірники
15. Деревне вугілля - 2,5 кілограма
16. Шампур бамбуковий - 8 штук
17. Велике плоске блюдо

Приготування овочевих шашликів:

Крок 1: готуємо овочі.

Для початку промиваємо всі овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо їх підготовку. Зрізаємо з кожного грибочка корінець.

У болгарських солодких перців видаляємо плодоніжки, потрошимо їх від насіння, знову промиваємо, сушимо і розрізаємо на 5 - 6 пластів.

Кабачки ріжемо кільцями або півкільцями товщиною до 2 - 2,5 сантиметрів.

З червоного солодкого лука акуратно видаляємо лушпиння і зрізаємо коріння, хвостики залишаємо. Потім промиваємо, сушимо і розрізаємо кожну цибулину на дві половинки. Очищені від шкірки зубчики часнику видавлюємо через Часничниці в невелику піалу, а решта подрібнені овочі розкладаємо по чистим мисках.

---

Крок 2: готуємо маринад.

Тепер беремо глибоку миску і вливаємо в неї потрібну кількість оливкової олії. Туди ж додаємо трохи розмарину, кайенского перцю, чебрецю, кмину, орегано, сушеного базиліка, паприки, чорного меленого перцю і перцевої трави. Перемішуємо столовою ложкою всі складові маринаду до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: маринуємо овочі.

Викладаємо в глибокий пластмасовий контейнер нарізані кабачки, посипаємо їх за смаком сіллю, подрібненим часником і поливаємо 2 - 3 столовими ложками маринаду.

Потім те ж саме робимо з іншими овочами, прослаівая їх часником, а також сумішшю з масла і спецій.

Після цього вливаємо в контейнер залишився маринад, закриваємо його щільно прилягає кришкою і відправляємо в холодильник на одну-дві години.

---

Крок 4: готуємо шампура і мангал.

Тим часом готуємо попередньо очищений від старої золи мангал. Викладаємо на його дно сухі газети (картон, аркуші паперу), засипаємо їх деревним вугіллям, а зверху на них кладемо хмиз, виноградну лозу або сухі дрова фруктових дерев.

Потім за допомогою сірників розпалюємо вогнище і даємо йому прогоріти 15 - 20 хвилин. Далі знову підкидає в нього трохи сухих гілок і розпалюємо. Повторюємо цей процес в 3 - 4 підходи, поки мангал НЕ розжариться приблизно до 280 - 300 градусів.

В останній раз, коли вогонь трохи вщухне, встановлюємо на нього металеву решітку і починаємо готувати шампура.

Викладаємо їх в довгий пластмасовий контейнер, заливаємо звичайною проточною водою так, щоб вона повністю покрила дерев'яні палички, і витримуємо їх у такому вигляді 10 - 15 хвилин, тепер шампура НЕ будуть горіти на мангалі.

---

Крок 5: формуємо шашлики.

Мангал готовий, шампура теж, саме час формувати шашличок. Дістаємо з холодильника промариновані овочі і, чергуючи, щільно нанизуємо їх в художньому безладі (як більше подобається) на бамбукові палички.

Загалом має вийти 7 - 8 порцій.

---

Крок 6: смажимо шашлики.

Потім викладаємо поки ще сирі шашлики на решітку розігрітого мангала і обсмажуємо їх протягом 15 - 20 хвилин, часто перевертаючи з боку на бік.

Коли гриби і кабачки стануть м'якими, знімаємо овочеве диво з розпеченої решітки, перекладаємо на велике плоске блюдо і відразу подаємо до столу.

---

Крок 7: подаємо овочеві шашлики.

Овочеві шашлики подають в гарячому вигляді як основне блюдо або гарнір до страв з м'яса, птиці, риби та дичини. За бажанням разом з цим унікальним і простим у приготуванні кулінарним шедевром до столу сервірують різні соуси на основі томатів, гірчиці або вершкового масла, змішаного з подрібненою зеленню. Смачно і недорого - насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо бамбукові шампура все ж почнуть підгорати по краях, відкриті місця цих дерев'яних паличок можна обернути алюмінієвої харчової фольгою. Також їх можна замінити на більш звичні металеві шампура або довгі тонкі спиці для в'язання;

- За бажанням в маринад можна додати трохи гірчиці, лимонного соку і томатної пасти;

- Овочеві шашлики можна приготувати вдома на електричному мангалі протягом 15 - 20 хвилин або в духовці, розігрітій до 190 градусів Цельсія - 20 хвилин;

- Якщо під час смаження шашликів багаття сильно розгорівся, посипте його 2 - 3 жменями кам'яної солі або полийте водою;

- Дуже часто набір овочів доповнюють цілими помідорами чері та картоплею, попередньо порізавши його разом з шкіркою кільцями товщиною до 1 сантиметра.