UkrEda.ru » Блог » Пекінський салат з куркою

Пекінський салат з куркою

Основні інгредієнти: Капуста, Морква, Салат, Курка

Час приготування: 50м

1 порція

Азіатська, Східна кухня

Пекінський салат з куркою - смачно і недорого!

Китайська кухня відкрила нам свої секрети відносно недавно, відрізняється вона від звичної тим, що в ній завжди використовують тільки свіжі продукти в сирому вигляді або пройшли щадну теплову обробку. Також такі страви в основному нежирні, але дуже поживні. Сьогодні ми з вами приготуємо один з таких кулінарних шедеврів під назвою пекінський салат з куркою, він досить корисний, божественно запашний і дуже апетитний!

Інгредієнти:

Інгредієнти на одну порцію:

Капуста пекінська 86 грам
Салат «Радич» (качанний) 20 грам
Морква 10 грам
Куряча грудка 55 грам
Локшина японська «Удон» 10 грам
Кунжут білий (лущений і обсмажений без солі) 4 грами
Масло рослинне 2 грами для локшини і 3 грами для заправки
Вода очищена 300 мілілітрів для курки і 200 для локшини
Сіль за смаком

Інвентар:

Кухонні ваги, мірний стакан, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, плита, каструля (ємність 2 літри), паперові рушники, друшляк, дерев'яна кухонні лопатка - 2-3 штуки, глибока миска, столова ложка, порційна тарілка .

Приготування:

Крок 1: готуємо курячу грудку.

Для початку беремо свіжу курячу грудку, ретельно її промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Потім гострим кухонним ножем зрізаємо з неї плівку, надлишки жиру, а також видаляємо хрящі.
нарізка курячого філе

Нарізаємо м'ясо невеликими порційними шматками величиною від 1,5 до 2 сантиметрів, відправляємо в глибоку каструльку, заливаємо потрібною кількістю очищеної води і ставимо на середній вогонь.

Крок 2: варимо курячу грудку.

Як тільки рідина закипить, приправляємо її за смаком сіллю і варимо курку до повної готовності приблизно 20-25 хвилин, періодично знімаючи з поверхні сіро-білу пінку - згорнувся білок. Потім переміщаємо шматочки філе в глибоку тарілку і даємо їм можливість повністю охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо овочі.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки остигає курка, нагріваємо в невеликій каструльці воду для варіння локшини. Потім гострим кухонним ножем знімаємо з моркви шкірку, а з капусти і салату верхні, практично завжди пошкоджені листя. Всі овочі обполіскуємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Морквину струганной практично прозорими кільцями або тонкими смужками у вигляді жульєну, пекінську капусту і салат «Радич» шаткуємо соломкою або кубиками.
нарізка салату радічіо

В принципі, довжина нарізок не особливо важлива, головне, щоб товщина шматочків була невеликою, подрібнені продукти повинні легко пережовуватися і красиво виглядати, причому для китайців найважливіше останнє.

Крок 4: варимо локшину «Удон» і готуємо інші інгредієнти.

Поки займалися овочами, вода в каструлі закипіла, додаємо в неї трохи солі, кладемо локшину і варимо її 5-7 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Потім відразу відкидаємо в друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо в раковині на хвилинку, або поки не стече зайва вода. Потім переміщаємо японські макаронні вироби в глибоку миску, поливаємо невеликою кількістю рослинної олії і, не зволікаючи, але дуже акуратно перемішуємо їх столовою ложкою, щоб не злиплися. Потім викладаємо на стільницю інші потрібні продукти і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 5: доводимо пекінський салат з куркою до повної готовності.

У миску з локшиною відправляємо відварену курячу грудку, пекінську капусту, салат «Радич», морква, японську локшину «Удон», за бажанням ще трохи солі і, звичайно, пару додаткових крапель олії. Потім дуже акуратно за допомогою двох дерев'яних кухонних лопаток перемішуємо ці інгредієнти до однорідної консистенції, розкладаємо їх порціями по тарілках, посипаємо кожну дрібкою смаженого кунжуту і подаємо готовий салат до столу.

Крок 6: подаємо пекінський салат з куркою.

Пекінський салат з куркою подають одразу після приготування кімнатної температури в якості закуски або другого основного блюда до сніданку, обіду або вечері. Дуже часто разом з цією стравою на стіл ставлять рисові коржі, курячий бульйон і китайські соуси, наприклад, «Лі Кум Кі», «Перл Рівер Брідж», але частіше «Отафуку» або «Чой Сан Лі Кум Кі», вони мають приємний кисло -сладкім присмаком, який чудово доповнює відварену курочку і овочі. Насолоджуйтесь корисною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Салат можна заправити сумішшю з рослинного масла, солі, запашного перцю і лимонного соку;

- Альтернатива білому кунжут - чорний;

- Дуже часто грудку замінюють іншими відвареними до повної готовності частинами даної птиці, наприклад, гомілками, крилами, стегнами або сердечками або желудочками.