Салат з апельсинами і куркою

Інвентар:

Кухонні ваги, плита, кухонний ніж - 3-4 штуки, обробна дошка - 3-4 штуки, глибока каструля (ємність 3 літри), паперові рушники, глибока миска, столова ложка, тарілка.

Приготування салату з апельсинами і куркою:

Крок 1: готуємо сире куряче філе.

У першу чергу промиваємо під цівками холодної проточної води свіже куряче філе, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем зрізаємо з м'яса плівку і хрящі.

---

Крок 2: варимо куряче філе.

Далі перекладаємо курочку в глибоку каструльку, заливаємо її очищеною водою так, щоб вона була вище даного інгредієнта на 7-9 сантиметрів, приправляємо за смаком сіллю і відправляємо на середній вогонь. Після закипання за допомогою шумівки знімаємо з поверхні побульківало рідини сіро-білу пінку (згорнувся білок) і варимо філе протягом 20-25 хвилин до повної готовності. Потім перекладаємо його в глибоку тарілку, ставимо біля відчиненого віконця і даємо можливість повністю охолонути.

---

Крок 3: готуємо горіхи.

Тим часом висипаємо на стільницю горіхи, можна волоські або пекан (дані види вважаються спорідненими і вельми схожими за смаком). Перебираємо їх, одночасно видаляючи сміття будь-якого виду, наприклад, осколки шкаралупи, і подрібнюємо. Це можна зробити декількома способами: перемолоти ядра в блендері до середньої крихти або просто порубати їх чистим кухонним ножем на новій дошці невеликими шматочками величиною до 4-5 міліметрів.

---

Крок 4: готуємо апельсин.

Потім позбавляємо м'якоть апельсинів від шкірки, намагаючись зняти її так, щоб на поверхні не залишилося білих волокон, в яких містяться гіркі масла. Розбираємо цитруси на часточки і очищаємо їх від мембрани (білої пеленочки, що оперізує кожен шматочок фрукта), для нашого блюда вона жестковата. Апельсинову м'якоть нарізаємо шматочками величиною 1,5-2 сантиметри, переміщаємо в сито з дрібною сіткою, попередньо встановлене на невеликій мисці, і ненадовго залишаємо в такому вигляді, щоб стік зайвий сік.

---

Крок 5: готуємо відварене куряче філе.

Остигле філе кладемо на нову дошку і нарізаємо кубиками розміром до 2-х сантиметрів. Після цього ставимо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 6: доводимо салат до повної готовності.

У глибоку миску або салатницю викладаємо м'який вершковий сир і всипаємо подрібнені горіхи. Приправляємо їх майонезом, за смаком сіллю, запашним перцем і розтираємо дані продукти столовою ложкою до однорідної консистенції.

Потім відправляємо туди шматочки апельсина і курячого відвареного філе. Знову перемішуємо все столовою ложкою до однорідності, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо більше спецій. Після цього салат можна відразу сервірувати або охолодити і подати пізніше.

---

Крок 7: подаємо салат з апельсинами і куркою.

Салат з апельсинами і куркою подається відразу після приготування або в охолодженому вигляді. Його сервірують в спеціально призначеної для цієї мети посуді або порціями на тарілках в якості закуски перед основними першими або другими гарячими стравами.

Також дуже часто його використовують як начинку для сендвічів або готують з ароматної суміші звичайні дуже смачні російські бутерброди. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням перед сервіровкою салат можна прикрасити будь нравящейся зеленню: кропом, петрушкою, кінзою, базиліком;

- Дуже часто до зазначених в рецепті інгредієнтів додають 50 грам подрібненої твердого сиру або кілька дрібно рубаних листочків свіжого салату;

- Альтернатива майонезу - сметана або вершки, запашного меленого перцю - чорний, а відвареного курячого філе - копчене;

- Замість курячого філе можна відварити будь-які інші частини курки, наприклад, стегна, гомілки, крила, але не варто забувати, що готуються вони різний час.