Пиріг з гарбузовою начинкою

Інвентар:

Мірний стакан, столова ложка, чайна ложка, їдальня вилка, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, глибока тарілка, терка, глибока миска, віночок, плита, сотейник, дерев'яна кухонні лопатка, сито з дрібною сіткою , качалка, духовка, поліетиленова харчова плівка, холодильник, форма для випічки (діаметр 29 сантиметрів), кухонні прихватки, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування пирога з гарбузовою начинкою:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

В першу чергу роздруковуємо упаковку з вершковим маслом, нарізаємо його невеликими скибочками, переміщаємо їх в сотейник і ставимо на середній вогонь. Через кілька хвилин жир почне танути, озброюємось дерев'яних кухонних ложкою і доводимо його до рідкого стану, постійно помішуючи, щоб не підгорав. Як тільки масло прийме однорідну консистенції без грудочок, перемішаємо його до прочиненому віконця і даємо йому можливість трохи охолонути.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Ні хвилинки не втрачаємо, кладемо в глибоку миску куряче яйце і додаємо до нього дрібку солі. Збиваємо ці продукти віночком до пишності приблизно протягом 2-3 хвилин. Потім вливаємо туди незбиране пастеризоване молоко кімнатної температури і негарячій розтоплене вершкове масло. Знову все збовтуємо до однорідності і гасимо в миску харчову соду столовим 9-% оцтом. Знову збиваємо і починаємо просівати в масу через сито з дрібною сектою пшеничне борошно.

Діємо поступово, всипаючи її склянку за склянкою, одночасно замішуючи столовою ложкою тісто. Коли даний кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо цей процес на стільниці руками.

У результаті повинно вийти м'яке, ніжне, еластичне, злегка липке тісто, скачуємо його в кулю, загортаємо в поліетиленову плівку і відправляємо на 2 години в холодильник.

---

Крок 3: готуємо начинку.

Через кілька годин включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо противопригарного круглу форму для випічки і за допомогою пекарської кисті змащуємо її дно, а також внутрішні сторони бортиків тонким шаром рослинного масла, яке відразу посипаємо борошном. Після цього, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки шматочки свіжого гарбуза із зразковим вагою в 700 грам. Промиваємо овоч під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками і шаткуємо на середній або крупній тертці в глибоку чистий посуд.

Потім посипаємо двома-трьома столовими ложками цукрового піску, перемішуємо все до однорідності і ставимо практично готову начинку в сторонку на 10-15 хвилин або до використання.

---

Крок 4: формуємо пиріг.

Тепер дістаємо тісто з холодильника, знімаємо з нього поліетилен, викладаємо на притрушений борошном стіл, розминаємо руками, скачуємо ковбаскою і ділимо на 2 частини, одну поменше, а друга побільше.

Допомагаючи собі качалкою, розгортаємо велику частину мучного напівфабрикату в пласт з приблизною товщиною 1,5 сантиметра. Акуратно переміщаємо його на дно підготовленої форми і розрівнюємо по всьому периметру ємності чистими руками, так щоб вийшов бортик висотою в 3-3,5 сантиметра.

Посипаємо борошняну основу цукровим піском, цілком вистачить ще двох столових ложок, і викладаємо на нього рівним шаром добре віджату від соку подрібнену гарбуз.

Після це повертаємося до другого шматочку тесту, розгортаємо його так само, як перший, дбайливо перетягуємо на поверхню начинки і пальцями защипуємо краї двох пластів, так щоб не було щілин. Далі часто наколюємо поверхню сформованого пирога зубцями їдальнею вилки і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: випікаємо пиріг з гарбузовою начинкою.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо туди поки ще сирий десерт на середній стелаж. Випікаємо його протягом 30-35 хвилин, за які борошняний виріб дійде до повної готовності і покриється красивою бежево-коричневою скоринкою. Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і прямо в ньому охолоджуємо пиріг до кімнатної температури.

Коли він охолоне, піддягаємо випічку кухонної лопаткою, переносимо на велике плоске блюдо, за бажанням посипаємо через сито цукровою пудрою, ділимо цю смакоту на порції і сервіруємо до столу.

---

Крок 6: подаємо пиріг з гарбузовою начинкою.

Пиріг з гарбузовою начинкою після приготування остуджують до кімнатної температури і ставлять на стіл як десерт разом з улюбленими напоями. Перед сервіровкою його можна посипати цукровою пудрою, полити сиропом, розтопленим шоколадом, змастити сметаною, збитими вершками, будь-яким кремом, просочити медом або варенням, в принципі, декор для такого чудесного страви залежить тільки від вашого бажання. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від простої, а також смачної їжі!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в тісто можна додати пакетик ванільного цукру;

- Щоб начинка була більш ароматною, потрібно посипати її корицею або мускатним горіхом. Також дуже часто в неї кладуть мелені горіхи, дрібно нарізані сухофрукти та в'ялені ягоди;

- Якщо ви хвилюєтеся, що пиріг пригорить, тоді краще застеліть форму для випічки пекарської папером і змастіть її будь-яким жиром;

- Обов'язково відіжміть гарбуз після настоювання, інакше пиріг буде всередині дуже рідким і тісто може не пропектися.