Пісочний пиріг з ягодами

Крок 1: готуємо яйця і сметану.

В першу чергу за 1-1,5 години до початку приготування пирога викладаємо на кухонний стіл потрібну кількість вершкового масла, розрізаємо його гострим ножем на кубики і даємо можливість продукту пом'якшити. Далі вливаємо в невелику піалу сметану і додаємо до неї курячий жовток.

Збиваємо ці продукти їдальнею виделкою до пишної однорідної суміші і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо масляну крихту.

За допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в глибоку миску 180 грам борошна. Туди ж всипаємо цукровий пісок.

І кладемо трохи харчового розпушувача.

Перемішуємо ці продукти їдальнею виделкою до однорідності і додаємо в миску пом'якшене вершкове масло.

Перетираємо суху суміш з жиром пальцями.

У результаті повинна вийти дрібна масляна крихта.

---

Крок 3: готуємо пісочне тісто.

Потім беремо форму для випічки діаметром в 26 сантиметрів і змащуємо її дно, а також внутрішні сторони бортиків тонким шаром вершкового масла. Далі вливаємо в миску з масляною крихтою яєчно-сметанним суміш.

Замішуємо пальцями злегка липке і дуже м'яке тісто.

Якщо воно вийшло занадто в'язким, продовжуємо заміс, поступово додаючи в миску ще трохи пшеничного борошна. Щільність тесту залежить від міститься в ній клейковиною і сорти даного продукту, звичайно, краще використовувати вищий, дрібного помелу.

Після цього ділимо борошняної напівфабрикат на 2 частини, одна повинна бути трохи менше іншого.

Великий шматочок тіста кладемо на посипану борошном стільницю і за допомогою качалки розгортаємо в пласт товщиною до 1 сантиметра.

Потім дуже акуратно перекладаємо його в підготовлену форму, злегка утрамбовуємо пальцями, щоб пласт ліг рівно, і гострим ножем відрізаємо звисають за бортик шматочки мучного напівфабрикату.

З'єднуємо обрізки з маленькою частиною тіста і загортаємо вийшов грудочку в поліетиленову харчову плівку, яку відразу кладемо в морозильну камеру на 15-20 хвилин. Форму з нижнім шаром пирога просто ставимо в холодильник на такий же час.

---

Крок 4: готуємо начинку.

Поки відпочиває тісто, включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, а також приступаємо до приготування начинки. Беремо будь-які заморожені ягоди: полуницю, малину, черешню, журавлину, смородину. За бажанням можна зробити суміш. Перекладаємо їх в глибоку миску, додаємо туди трохи цукрового піску і перемішуємо їх столовою ложкою.

Чекаємо 7-10 хвилин, щоб ягоди пустили сік. Потім посипаємо їх картопляним крохмалем і знову все дуже акуратно змішуємо до однорідної консистенції. Ставимо готову начинку в холодильник до моменту використання.

---

Крок 5: формуємо пісочний пиріг з ягодами.

Через 15-20 хвилин, після того як тісто настоїться, дістаємо його їх холодильника. Викладаємо у форму ароматну начинку і розрівнюємо її долоньками рівним шаром.

З рештою тестом діємо за бажанням. Його можна натерти на крупній тертці або відщипнути від нього дрібні шматочки і викласти поверх ягід. Ну а щоб випічка виглядала більш привабливо, іноді роблять по-іншому. Викладаємо тісто на стіл, присипаний тонким шаром борошна, розкладаємо в пласт товщиною до 1 сантиметра і нарізаємо довгими смужками товщиною від 1 до 2 сантиметрів.

Кладемо їх зверху на начинку, переплітаючи сіточкою, і защипуємо краю кожної смужки з основою поки ще сирого пирога.

---

Крок 6: випікаємо пісочний пиріг з ягодами.

Тепер ставимо сформований пиріг в розігріту до потрібної температури духовку і готуємо його протягом 20-25 хвилин.

Як тільки випічка покриється рум'янцем, одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стіл.

Остуджуємо готовий виріб до кімнатної температури. Потім або перекладаємо його за допомогою кухонного лопатки на велике плоске блюдо, або сервіруємо до столу прямо у формі.

---

Крок 7: подаємо пісочний пиріг з ягодами.

Пісочний пиріг з ягодами після приготування остуджують і подають кімнатної температури. Ароматну випічку розрізають на 6-8 порцій, розкладають їх по тарілках, за бажанням посипають кожну цукровою пудрою і сервірують разом з чаєм, кавою, какао або теплим молоком. Смак у цього виробу просто ідеальний, хрустке і ніжне всередині тісто, ягідний сік, що нагадує густий кисіль, і карколомний аромат просто зводять з розуму! Насолоджуйтесь!
Смачного!