Прості мафіни

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів) - 2 штуки, чайна ложка, столова ложка, плита, духовка, металева Протипригарна форма для маффінів на 12 осередків, паперові пекарські стаканчики для випічки маффінів - 12 штук, сотейник, кухонний ніж, обробна дошка, сито з дрібною сіткою, глибока миска - 2 штуки, міксер, кухонні прихватки, металева решітка від духовки, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування простих маффинов:

Крок 1: готуємо духовку і форму для випічки.

Отже, якщо в холодильнику є всі потрібні інгредієнти, дістаємо їх приблизно за 25-30 хвилин до початку приготування і даємо зігрітися. У цей час включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Далі починаємо займатися формами для випічки мафінів, якщо вони у вас металеві, краще змастити кожну клітинку вершковим маслом, а потім посипати двома столовими ложками пшеничного борошна або вкласти в кожну виїмку за спеціальним паперовому стаканчику. З силіконової посудом все просто, ставимо гумові кошики на протипригарний деко і йдемо далі.

---

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Беремо невеликий шматочок вершкового масла, гострим кухонним ножем ділимо його на кубики, відправляємо в сотейник і ставимо на середній вогонь. Буквально через 15-20 секунд жир почне плавитися. Кипіти, а також підгорати йому не даємо, просто постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою, розтоплюємо до рідкого однорідного стану. Як тільки масло прийме потрібну консистенцію, знімаємо його з плити, переміщаємо до прочиненому віконця і даємо можливість охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо суху суміш з борошна, соди та харчового розпушувача.

Далі за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна. Потім додаємо до неї по половині столової ложки харчової соди і розпушувача для тіста. Змішуємо ці продукти віночком до однорідної консистенції і починаємо робити тісто.

---

Крок 4: готуємо тісто для простих маффинов.

У чисту глибоку миску кладемо сире куряче яйце, а також всипаємо два види цукру: звичайний білий і ванільний.

Збиваємо їх міксером до повного розчинення крупинок і збільшення маси в 2, а краще 2,5 рази.

Коли вона придбає однорідну повітряну консистенцію ніжного жовто-білого відтінку, вливаємо в неї остигле вершкове масло з цільним пастеризованим молоком.

Cнова все збовтуємо.

Після цього починаємо всипати в миску суміш з борошна, розпушувача і соди, одночасно замішуючи полугустой тісто, що нагадує жирну сметану. Як тільки воно прийме однорідну структуру, за допомогою столової ложки розкладаємо в'язкий борошняної напівфабрикат по підготовлених осередкам форми, заповнюючи кожну наполовину, і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 5: випікаємо прості маффіни.

Перевіряємо духовку і, якщо вона розігрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж деко з формами, наповненими тестом. Випікаємо маффіни протягом 20 хвилин, за які вони дійдуть до повної готовності, довше перетримувати їх в духовій шафі не варто, будуть занадто сухими.

Тому через потрібний час відразу натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо форми з десертом на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо виробам можливість трохи охолодитися, цілком достатньо 4-5 хвилин. Потім відразу видавлюємо маффіни з силікону або дістаємо разом зі стаканчиками або піддягаємо тильною стороною столової ложки і дуже дбайливо переміщаємо на металеву решітку від духовки. Остуджуємо випічку до кімнатної температури, за бажанням декоруємо якими іншими солодощами і з задоволенням дегустуємо!

---

Крок 6: подаємо прості маффіни.

Прості мафіни подають кімнатної температури або в теплому вигляді. Перед сервіровкою їх за бажанням прикрашають цукровою пудрою, розтопленим шоколадом, сиропами на основі фруктів або ягід, мастикою, кремами, поливають згущеним молоком, медом, змащують варенням, джемом, збитими вершками, хоча цукрова сметана теж підійде. Смакувати цю смакоту приємно зі свіжими, тільки завареними гарячими або холодними напоями, непоганий варіант - чай, кава, какао, соки або кисломолочні продукти, такі як кефір, йогурт, ряжанка. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Масло не обов'язково розтоплювати на плиті, можна в мікрохвильовій печі або пароварці, не накриваючи кришкою;

- Дуже часто в таке тісто додають мелені горіхи, шоколадне драже, кокосову стружку, корицю, імбир, гвоздику, рубані сухофрукти, в'ялені ягоди, різні ароматні есенції, цитрусову цедру або пару столових ложок какао-порошку. Кожен з цих інгредієнтів окремо надає випічки свій приємний присмак і аромат;

- Альтернатива молоку - кефір, кисломолочний йогурт, рідка сметана, вершки, а вершковому маслу - рослинна або маргарин з мінімальним вмістом рідини і максимальним жирності;

- Для змішування тіста можна використовувати міксер, кухонний комбайн або погружной блендер зі спеціальною насадкою.