Солоне варене сало

Інвентар:

1. Мірний стакан (для води)
2. Плита
3. Глибока каструля з кришкою (ємність 3 літри)
4. Скребок або металева кухонні щітка
5. Прес для часнику
6. Піала
7. Столова ложка
8. Поліетиленова харчова плівка або пакет
9. Холодильник
10. Паперові рушники
11. Кухонний ніж
12. Обробна дошка - 2 штуки
13. Тарілка

Приготування солоного вареного сала:

Крок 1: готуємо і варимо сало.

В першу чергу вливаємо в глибоку каструлю літр очищеної води і кладемо лушпиння цибулі, лист лавра, а також сіль з горошинками чорного перцю. Ставимо її на середній вогонь і доводимо рідину до кипіння. Тим часом промиваємо під струменем холодної проточної води свіжий м'ясний шматок свинячого сала, одночасно за допомогою скребка або металевої кухонного щітки очищаючи верхній шар шкірки від забруднень будь-якого виду.

Через деякий час відправляємо подчеревок в кипляче воду, зменшуємо вогонь до маленького рівня і варимо його 10-15 хвилин. Потім вимикаємо плиту та охолоджуємо розсіл з салом до кімнатної температури. Після цього накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо її вміст в холодильнику 24 години.

---

Крок 2: доводимо страву до повної готовності.

Після закінчення потрібного часу, тобто через добу, очищаємо від шкірки зубчики часнику і видавлюємо їх через прес в невелику піалу. Туди ж додаємо за смаком суміш спецій і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної кашки.

Далі виймаємо з розсолу сало, умочуємо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку, натираємо з усіх боків часниково-пряною сумішшю, загортаємо в поліетиленову харчову плівку, фольгу або пакет і знову відправляємо в холодильник на 24 години.

---

Крок 3: подаємо солоне варене сало.

Солоне варене сало подають в охолодженому вигляді.

Після того як воно чергові добу настоїться в холодильнику, ароматний продукт нарізають тонкими пластами, викладають на невелику тарілку і сервірують до столу разом з іншими смаколиками, наприклад салатом з свіжих овочів, картопелькою в мундирі і чорним хлібцем!
Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням сало можна варити 1 годину, потім відразу обваляти в часниково-пряної суміші і відправити в холодильник на 24 години;

- Суміш спецій для сала складається з таких трав і прянощів: перець чилі мелений, часниковий порошок, перець чорний мелений, паприка червона мелена, часник сушений рубаний, коріандр мелений, кмин мелений. Її можна змішати самостійно або купити вже готову;

- Якщо вода під час варіння швидко википить, додайте ще трохи, щоб вона повністю покривала сало і була вище його рівня на пару сантиметрів;

- Готове сало краще зберігати в морозильній камері!