Сало в розсолі

Приготування сала в розсолі.

Крок 1: Підготуємо сало до засолюванні.

Сало необхідно ретельно промити у воді і очистити за принципом соскабливания верхнього шару жиру ножем з усіх боків шматка. Далі його потрібно розрізати на частини. Кожна з них за розміром мусить бути приблизно з долоню.

Крок 2: Готуємо розсіл.

У каструлю наливаємо один літр води. Додаємо в неї 5 столових ложок солі і ставимо її на повільний вогонь. Поки вода закипає, очистимо кілька головок часнику від лушпиння. Далі його промиваємо і дрібно нарізаємо. У тарілці або ступці його потрібно розім'яти з невеликою кількістю солі. Коли вода в каструлі закипить, додаємо в неї лавровий лист, горошки перцю, а також насіння кропу. Даємо розсолу кілька хвилин покипіти на повільному вогні, після чого додаємо розтертий часник і ретельно все перемішуємо. Відразу ж знімаємо з вогню і охолоджуємо розсіл при кімнатній температурі.

Крок 3: З'єднуємо інгредієнти.

У чисту каструлю укладаємо шматки сала і заливаємо розсолом. Накриваємо її кришкою і наполягаємо в холодильнику три доби.

Крок 4: Подаємо сало в розсолі.

Коли сало засолити, дістаємо його з розсолу. Промокаємо чистою серветкою. Можна рясно посипати з усіх боків сухою паприкою. Частина сала нарізаємо на тонкі скибочки, прикрашаємо зеленню, часточками цибулі або часнику і подаємо до столу. Залишилося ж сало необхідно загорнути у фольгу і відправити в морозилку «до запитання».

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У розсіл можна додати також приправи і спеції, які припадають вам до смаку.
- Таке сало добре поєднується з чорним хлібом, овочами, бринзою і крупами.
- Сало в розсолі ви можете також використовувати для приготування інших страв. Наприклад, трохи його обсмаживши на сковороді їм можна приправити смажену картоплю або суп.