Соус молочний з цибулею

Крок 1: готуємо борошно.

Висипаємо борошно в сито і просіваємо її в глибоку піалу.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо середніми шматочками.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду, в яку викладаємо 20-25 грам вершкового масла. Коли воно повністю розтане, висипаємо до нього подрібнену цибулю. Зменшуємо вогонь і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, пасеруємо компонент до ніжно-золотистого кольору.
Відразу ж після цього додаємо в сковороду просіяне борошно. Знову все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо готувати цибулю ще 1-2 хвилини. Потім вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону. Нехай цибулина злегка охолоне.

---

Крок 3: готуємо молочно-бульйонну рідину.

У маленьку каструлю (бажано з товстим дном) виливаємо молоко і м'ясний бульйон. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо рідини до кипіння. Увага: не забуваємо час від часу помішувати компоненти за допомогою столової ложки. Відразу ж після цього не вимикаємо конфорку і починаємо готувати соус.

---

Крок 4: готуємо соус молочний з цибулею.

У каструлю з молочно-бульонной рідиною висипаємо пасеровану цибулю і добре все перемішуємо за допомогою столової ложки. Після закипання маси, зменшуємо вогонь і варимо соус протягом 5-7 хвилин. Наприкінці висипаємо в ємність сіль і цукор і ще раз перемішуємо до однорідності. Тепер вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону.

Коли соус трохи охолоне, переливаємо його в чашу блендера і подрібнюємо шматочки цибулі протягом 1-2 хвилин на малій швидкості. Увага: у страві не повинні потрапляти частинки компонента.

Після цього переливаємо соус назад в каструлю і ставимо на маленький вогонь. Додаємо в нього трохи червоного меленого перцю і добре все перемішуємо підручним інвентарем. Коли суміш закипить, викладаємо на її поверхню залишився шматочок вершкового масла. Увага: намагаємося розтопити його так, щоб він розтікся і не потрапив в глибину соусу. Таким чином, масло утворює захисний шар, який перешкоджає утворенню на поверхні підсохлої скоринки. Наприкінці вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону. Коли соус злегка охолоне, можемо подавати його до обіднього столу.

---

Крок 5: подаємо соус молочний з цибулею.

Переливаємо соус молочний з цибулею в соусницю або спеціальну піалу і подаємо до обіднього столу з м'ясними стравами, так як він підходить саме для такої їжі.

Наприклад, це може бути запечений кролик, смажена птиця, а також варена свинина. Як гарнір відмінно підійдуть рис, смажена картопля і салат зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!