Фаршировані макарони з фаршем

Крок 1: готуємо яловичину.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити можливі осколки кісток. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і ножем очищаємо від жив і плівок. Нарізаємо компонент середніми шматочками і переміщаємо в маленьку миску.

Далі, скориставшись м'ясорубкою з дрібними гратами, перемелює яловичину. Увага: щоб фарш вийшов однорідним за своєю структурою, можна подрібнити його 2 рази.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою.

Викладаємо компонент назад на рівну поверхню і подрібнюємо шматочками. Дрібно рубані зубчики пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 4: готуємо макарони.

У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність. Тепер ставимо все на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Це необхідно зробити для того, щоб рідина швидше закипіла. Відразу ж після цього висипаємо сюди трохи солі і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Далі акуратно викладаємо в каструлю макарони черепашки і чекаємо, коли вода повторно закипить. Увага: час від часу помішувати вміст ємності підручним інвентарем, щоб компоненти не злиплися. Відварюємо макарони протягом 5 хвилин і потім вимикаємо конфорку.

За допомогою кухонних прихваток притримуємо каструлю і виливаємо воду з компонентами через друшляк в раковину. Злегка промиваємо макарони під проточною рідиною з крана, щоб вони не злиплися (адже на даному етапі приготування ми не додаємо масла). Залишаємо черепашки в стороні, а тим часом завершимо підготовку інгредієнтів.

---

Крок 5: готуємо сир Пармезан.

За допомогою великої терки подрібнюємо сир прямо на обробній дошці. Готову стружку пересипаємо в чисту тарілку і поки що залишаємо осторонь.

---

Крок 6: готуємо соус Бешамель.

У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла і ставимо на невеликий вогонь.

Коли компонент повністю розтопиться, через ситечко просіваємо сюди борошно. Увага: паралельно з цим все перемішуємо дерев'яною лопаткою або ручним віночком, щоб не утворилося грудок. Через хвилину маса повинна стати густий і однорідною.

Далі тоненькою цівкою виливаємо в сковороду молоко, продовжуючи все збивати підручним інвентарем. Наприкінці висипаємо в ємність мускатний горіх і ще раз все добре перемішуємо. У нас повинен вийти однорідний в'язкий соус ніжно-бежевого кольору.

---

Крок 7: готуємо фаршировані макарони з фаршем.

У сковороду наливаємо 2 столові ложки оливкової олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору.
Відразу ж після цього додаємо в сковороду яловичий фарш, дрібно рубаний часник, а також сіль і чорний мелений перець. Продовжуючи помішувати все підручним інвентарем, обсмажуємо суміш до коричневого кольору. Важливо: фарш обов'язково розминаємо лопаткою, щоб він не вийшов грудками. На все у нас піде приблизно 20 хвилин.

Потім вимикаємо конфорку, а в ємність виливаємо 1/2 частина соусу Бешамель. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності.
Тепер викладаємо по чуть-чуть цієї маси в кожну черепашку і на час володіємо макарони на обробній дошці.

У глибоку форму для запікання викладаємо рівним шаром томати у власному соку. Збризгуємо їх невеликою кількістю оливкової олії і за смаком посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. Увага: не забуваємо про те, що ці компоненти ми раніше додавали в м'ясний фарш. Тому дуже важливо не пересолити і не переперчено блюдо. Зверху викладаємо черепашки з м'ясною сумішшю. Наприкінці поливаємо все соусом Бешамель і посипаємо сирної стружкою. Ще раз скроплюємо все залишилися оливковою олією і можемо включати духовку.

Коли вона розігріється до температури 180 ° С, ставимо в неї форму з блюдом на середній ярус. Випікаємо все протягом 10-15 хвилин до появи на поверхні золотистої рум'яної скоринки. Наприкінці вимикаємо духовку, а ємність дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

---

Крок 8: подаємо фаршировані макарони з фаршем.

Коли фаршировані макарони з фаршем злегка охолонуть, нарізаємо блюдо за допомогою ножа порційними шматочками і перекладаємо, підчепивши дерев'яною лопаткою, на спеціальну тарілку. Подаємо до обіднього столу таку смачну і дуже ситну їжу з келихом червоного сухого вина.
Приємного вам апетиту!