Суп з сочевиці з м'ясом

Крок 1: готуємо яловичину.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Далі, скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від плівок і жив, в яких можуть знаходитися осколки кістки. Взагалі, компонент нам потрібен для приготування бульйону. Тому за бажанням його можна відразу ж нарізати середніми шматочками. Я ж люблю відварювати яловичину цілком і тільки після розділяти на волокна або рубати кубиками. Так і м'ясний бульйон виходить набагато смачніше і красивіше. А там вже справа смаку. У будь-якому випадку перекладаємо підготовлений компонент в середню каструлю.

---

Крок 2: готуємо сочевицю.

Сочевицю висипаємо в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Далі залишаємо боби в стороні, щоб з них стекла зайва рідина.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо моркву від шкірки. Потім ретельно промиваємо овоч під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Натираємо компонент на крупній тертці і після переміщаємо у вільну тарілку.

Увага: хто любить смак морквини в супі, тоді раджу просто нарізати її великими кружечками.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо картоплю.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки. Потім ретельно промиваємо бульби під проточною теплою водою, щоб змити залишки землі та іншого бруду. Викладаємо компонент на обробну дошку і ножем нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнений картопля переміщаємо в маленьку миску і повністю заливаємо звичайною холодною водою, щоб шматочки не взаємодіяли з повітрям і не почали темніти.

---

Крок 6: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і, злегка придавивши вістрям ножа, очищаємо від лушпиння. Тепер дрібно рубаємо зубчики і відразу ж пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 7: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисту тарілку. Увага: компонент не обов'язково додавати в суп. В принципі, його можна запросто замінити сушеної петрушкою (на кількість інгредієнтів, зазначених у рецепті, нам знадобиться приблизно пара щіпок).

---

Крок 8: готуємо суп із сочевиці з м'ясом.

У каструлю з яловичиною наливаємо чисту холодну воду так, щоб вона не менш ніж на два пальці покривала м'ясо. Ставимо ємність на великий вогонь і чекаємо, коли рідина почне закипати. Ближче до цього на її поверхні почне утворюватися піна. Обов'язково знімаємо її з допомогою шумівки і викидаємо, інакше бульйон вийде каламутним. Потім прикручуємо конфорку і за смаком додаємо в каструлю сіль і чорний мелений перець. Прикриваємо ємність кришкою і варимо яловичину протягом 10-15 хвилин.
Потім додаємо сюди промиту сочевицю, добре все перемішуємо столовою ложкою і продовжуємо готувати суп ще близько 30 хвилин. А тим часом зробимо овочеву зажарку.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди морквяну стружку, а також подрібнену цибулю і часник. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до ніжно-золотистого кольору. Важливо: так як морква може увібрати в себе достатню кількість рослинної олії, по необхідності доливаємо даний компонент, орієнтуючись на око. Наприкінці вимикаємо конфорку і повертаємося до нашого супу.

Коли яловичина з сочевицею стануть м'якими, дістаємо з каструлі м'ясо і викладаємо на обробну дошку. Притримуючи його виделкою, за допомогою ножа нарізаємо компонент невеликими шматочками. Подрібнену яловичину акуратно повертаємо в ємність і продовжуємо варити суп, злегка збільшивши вогонь. Сюди ж викладаємо шматочки картоплі і, добре перемішавши все підручним інвентарем, чекаємо, коли дрібно рубані бульби стануть практично м'якими. Відразу ж після цього додаємо сюди овочеву зажарку, кілька лаврових листочків, за смаком базилік, а також за бажанням свіжу петрушку. Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп (після повторного закипання) ще 5 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку і починаємо запрошувати всіх до обіду.

---

Крок 9: подаємо суп із сочевиці з м'ясом.

Скориставшись черпаком, розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу. Блюдо виходить настільки смачним і ситним, що їм можна насолоджуватися тільки разом з скибочками хліба або шматочками лаваша.
Приємного всім апетиту!