Юшка з лосося

Крок 1: готуємо рибу.

Лосося ретельно з усіх боків промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа відрізаємо хвіст і голову.

Саме тулуб подрібнюємо шматочками і всі складові риби перекладаємо в маленьку миску.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім компонент викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно посічену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Далі викладаємо овоч на обробну дошку і рубаємо маленькими кубиками або тонкими напів-кружечками. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо картоплю.

Скориставшись ножем, очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити всю можливу бруд. Потім викладаємо бульби на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнені компоненти переміщаємо у вільну маленьку миску і заливаємо звичайною холодною водою з-під крана, щоб картопля не потемнів при взаємодії з повітрям.

---

Крок 5: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її в чисту тарілку. Увага: такий компонент не обов'язково додавати в юшку. Я зазвичай за бажанням домочадців посипаю зеленню суп вже перед самою подачею.

---

Крок 6: готуємо юшку з лосося.

Хвіст і голову лосося викладаємо в одну велику каструлю, заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала компоненти, і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього зменшуємо вогонь і відварюємо риб'ячий хвіст і голову протягом 25-30 хвилин. До речі, саме вони дадуть бульйону навар, і наша вуха вийде дуже смачною і ароматною.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і за допомогою шумівки дістаємо компоненти і відкладаємо вбік (вони нам більше не знадобляться). Тепер за допомогою кухонних прихваток притримуємо ємність і переливаємо бульйон через сито в іншу каструлю. Це необхідно зробити для того, щоб у вусі не потрапляла можлива луска і дрібні кістки.

Далі ставимо ємність назад на невеликий вогонь і даємо рідини повторно закипіти. Відразу ж після цього акуратно викладаємо сюди подрібнений картоплю і шматочки лосося. Варимо компоненти протягом 15 хвилин. Потім висипаємо в каструлю дрібно посічену моркву і цибулю, все добре перемішуємо столовою ложкою і продовжуємо готувати суп ще 5-7 хвилин. Наприкінці за смаком додаємо лаврове листя (2-3 штуки невеликого розміру) І 5-6 горошин чорного перцю. Проварюємо юшку ще пару хвилин і вимикаємо конфорку.

---

Крок 7: подаємо юшку з лосося.

Готову юшку з лосося з допомогою черпака розливаємо по глибоких тарілках, за бажанням посипаємо подрібненою петрушкою і подаємо до обіднього столу разом з скибочками білого хліба. Яка ж вона виходить смачна, ароматна і, головне, без кісток, з ніжним м'ясом риби.
Приємного вам апетиту!