Рисовий суп

Інвентар:

Столова ложка, паперові рушники, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, тарілка - 3-4 штуки, миска, плита, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), мірний склянки для води, гранований стакан (ємність 240 грам), друшляк, шумівка, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, ополоник, глибока тарілка.

Приготування рисового супу:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Для початку вибираємо м'ясо, з якого будемо варити бульйон, в даному варіанті використовується бройлерні філе, досить дієтична частина птахи, але від цього не менш смачна і навіть корисна. Ретельно промиваємо його, кладемо в миску з холодною проточною водою і вимочують протягом 1:00, щоб позбутися від більшої частини стероїдів, біологічних добавок та інших хімічних речовин, якими напхана курочка. Після цього м'ясо повторно промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і очищаємо від плівки, а також хрящів. Потім відправляємо філе в глибоку каструлю, заливаємо потрібною кількістю очищеної води і ставимо на середній вогонь.

---

Крок 2: варимо бульйон.

Приблизно через 10-15 хвилин рідину почне побульківать і на її поверхні з'явиться досить щільний наліт сірої пінки. Знімаємо її шумівкою, зменшуємо рівень вогню на мінімум, прикриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон середньої жирності при слабкому кипінні. На це піде приблизно 30 хвилин.

---

Крок 3: готуємо рис.

Тим часом викладаємо на стільницю рис і перебираємо його, видаляючи сміття будь-якого виду. Після цього відкидаємо зерна в друшляк, ретельно промиваємо під тонкими струмками душа, залишаємо в раковині на 5-6 хвилин, щоб стекла зайва рідина, і перекладаємо в чистий посуд до використання, нехай підсихає.

---

Крок 4: готуємо овочі та зелень.

Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки картопля, цибуля, морква, а у салатного перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо його від насіння. Промиваємо ці продукти разом із зеленню, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку.

Картопля відразу нарізаємо кубиками розміром в 1, 5-2 сантиметри і кладемо в глибоку миску зі звичайною проточною водою, щоб не потемнів.

Салатний перець рубаємо так само, але шматочками поменше - до 7-8 міліметрів.

Морква подрібнюємо на тертці, а цибулю кубиками в 5-6 міліметрів.

Петрушку з зеленою цибулею просто дрібно шаткуємо, розподіляємо всі нарізки по окремих тарілках, викладаємо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування супу, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: варимо рисовий суп - етап перший.

Через 30 хвилин куряче філе повністю відварити, видаляємо його з каструлі, перекладаємо на тарілку і поміщаємо біля відкритого вікна, щоб швидше охололо. Потім збільшуємо вогонь під бульйоном до середнього рівня і закидаємо в ароматну рідину картопля з обсохлу рисом.

Варимо їх 20 хвилин до повної готовності.

---

Крок 6: готуємо заправку.

Часу даремно не втрачаємо, включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, ставимо на неї сковороду і кладемо туди шматочок вершкового масла. Через пару хвилин, коли жир розплавитися і злегка розігріється, всипаємо в нього нарізану цибулю. Тушкуємо його до прозорості 2-3 хвилини, інтенсивно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Потім додаємо туди натерту моркву і готуємо їх разом ще 3 хвилини до м'якості.

Далі закидаємо в сковороду салатний перець і обсмажуємо все до легкого нальоту золотистої скоринки. Як тільки вони підрум'яняться, знімаємо заправку з плити і перекладаємо в каструлю з варяться рисом і картоплею.

---

Крок 7: готуємо відварене м'ясо.

Тепер перевіряємо відварене філе. Охололо? Тоді за допомогою столової виделки розбираємо його на волокна або на чистій дошці нарізаємо м'ясо порційними шматками бажаної величини і знову відправляємо в бульйон.

---

Крок 8: варимо рисовий суп - етап другий.

Як тільки рис і всі овочі дійдуть до повної готовності, приправляємо суп зеленою цибулею, петрушкою, листом лавра, за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Перемішуємо все до однорідної консистенції і витримуємо на середньому вогні ще 5 хвилин. Після цього вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і даємо перший гарячої страви настоятися 7-10 хвилин. Після закінчення цього часу за допомогою ополоника розливаємо суп порціями по глибоких тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 9: подаємо рисовий суп.

Рисовий суп після приготування наполягають і сервірують порціями в глибоких тарілках як перше гаряче блюдо до обіду.

Прекрасним доповненням до цієї ситної, насиченою і дуже ароматною суміші може стати домашній хлібець, салат або нарізка з маринованих, квашених яких свіжих овочів.

Недорого, смачно і корисно! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Непогана, але не ідеальна заміна вершковому маслу - рослинна, але в цьому випадку суп вийде не такий ніжний;

- Набір спецій не принциповий, приправляйте блюдо будь-якими прянощами, які підходять для курки або овочів;

- За бажанням суп можна варити на вже готовому м'ясному або овочевому бульйоні без м'яса;

- Альтернатива петрушки - кінза або кріп;

- Дуже часто для бульйону використовують різні частини птиці небудь інше м'ясо, наприклад, курячі стегна, гомілки, шийки, крила, свинячу або яловичу м'якоть, а також шийну частину і лопатку. Але не варто забувати про те, що ці інгредієнти варяться до повної готовності різний час.