Свинина із квасолею

Інвентар:

1. Глибока миска - 2 - 3 штуки
2. Друшляк
3. Чайна ложка
4. Кухонні ваги
5. Плита
6. Глибока каструля
7. Паперові рушники
8. Обробна дошка - 2 штуки
9. Кухонний ніж - 2 штуки
10. Тарілка - 2 штуки
11. Сковорода з кришкою
12. Кухонна лопатка

Приготування свинини з квасолею:

Крок 1: готуємо квасоля.

Беремо білу дрібну квасолю і перебираємо, видаляючи зіпсовані зерна. Далі перекладаємо її в глибоку миску, заливаємо звичайною водою кімнатної температури і залишаємо в такому вигляді на 1,5 - 2 години.

---

Крок 2: варимо квасолю.

Після закінчення потрібного часу відкидаємо квасоля в друшляк і залишаємо в ньому на пару хвилин. Потім перекладаємо її в глибоку каструлю, заливаємо очищеною водою, так щоб рідина була вище рівня квасолі на 10 - 12 сантиметрів, і ставимо варитися на середній вогонь. Після закипання готуємо бобові 1,5 години.

---

Крок 3: готуємо м'ясо.

Тим часом промиваємо під холодною проточною водою свинячу шийку і сушимо її паперовими кухонними рушниками.

Потім перекладаємо м'ясо на обробну дошку і зрізаємо з нього плівку, жили, надлишки жиру, а також дрібні кістки, які могли залишитися на свинині після рубки туші.

Далі нарізаємо шийку кубиками розміром в 2 - 3 сантиметри і перекладаємо їх у глибоку миску.

---

Крок 4: готуємо цибулю і часник.

Тепер видаляємо з цибулі-порею верхні листки і зрізаємо його корінь, а зубчики часнику просто очищаємо від лушпиння.

Потім овочі промиваємо, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо.

Цибулю нарізаємо кільцями, півкільцями або кубиками товщиною до 1 сантиметра. Часник дрібно шаткуємо і розкладаємо нарізки по окремих тарілках.

---

Крок 5: готуємо відварену квасолю.

Коли звариться квасоля, відкидаємо її в чистий друшляк, попередньо встановлений на глибокій мисці, і залишаємо в ньому на 10 хвилин, для того щоб стекли залишки овочевого відвару. Рідина від квасолі не зливати - вона ще знадобиться!

---

Крок 6: тушкуємо м'ясо з цибулею.

Часу даремно не втрачаємо, ставимо на сильний вогонь сковороду з рослинним маслом. Через 2 - 3 хвилини опускаємо в розпечене масло шматочки свинини і обсмажуємо їх до утворення рум'яної скоринки, перемішуючи кухонної лопаткою. Викладати м'ясо в сковороду краще маленькими порціями, для того щоб воно не дало сік раніше покладеного часу.

Після того як свинина підрум'яниться, додаємо до неї подрібнену цибулю-порей і зменшуємо вогонь на плиті до маленького рівня. Готуємо м'ясо з овочем 2 - 3 хвилини, періодично помішуючи.

---

Крок 7: доводимо страву до повної готовності.

Далі кладемо в сковороду квасоля (без рідини), за смаком сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Змішуємо всі складові страви до однорідної консистенції і тушкуємо його на середньому вогні 8 - 10 хвилин або до повної готовності свинини. Час від часу підливаємо в сковороду рідина від квасолі, щоб м'ясо не було занадто сухим.

За 2 - 3 хвилини до закінчення приготування додаємо в блюдо подрібнений часник. Після цього накриваємо сковороду кришкою, вимикаємо плиту і наполягаємо ароматне страву 3 - 4 хвилини. Далі розкладаємо свинину з квасолею по тарілках і подаємо.

---

Крок 8: подаємо свинину з квасолею.

Свинина із квасолею - ароматне страву, збагачене білком. Ця страва подається в гарячому вигляді. Його можна сервірувати разом з салатом зі свіжих овочів, соліннями і свіжим хлібом. За бажанням кожну порцію можна заправити сметаною, домашніми вершками або посипати подрібненим сиром «Пармезан». Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які використовують під час приготування страв з м'яса або овочів;

- За бажанням в сковороду разом з часником можна додати нашатковану зелень кропу, петрушки, кінзи або базиліка;

- Цибуля порей можна замінити ріпчастою цибулею;

- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, але перед цим з них варто видалити шкірку, а м'якоть подрібнити за допомогою блендера або дрібної терки. Дуже часто пасту замінюють склянкою томатного соку, його підливають в сковороду замість відвару від квасолі.