Сирний суп-пюре з грибами

Інвентар:

Глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), плита, сковорода, дерев'яна або силіконова кухонні лопатка, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, мірний стакан для рідини шумівка, глибока миска - 2 штуки, погружной блендер, ополоник, глибока порційна тарілка.

Приготування:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Цей суп вважається дуже легким, але також досить ситним, тому що збагачений білком. Спочатку ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з потрібною кількістю очищеної води, нехай закипає. Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки зазначені в рецепті овочі, а у кожного грибочка видаляємо корінці. Обполіскуємо все, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопля ріжемо невеликими шматочками величиною в 2-2,5 сантиметра, відразу переміщаємо в миску з холодною проточною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемнів. Морква рубаємо кільцями, півкільцями або четвертинками шириною не більше 1, 5 сантиметрів.

Ріпчасту цибулю - кубиками в 1 сантиметр.

Грибочки подрібнюємо пластинками або ділимо кожен на 4, 6, 8 рівних частин.

З плавлених сирків знімаємо алюмінієву упаковку і шаткуємо їх на крупній або середній тертці в чистий посуд. Після цього викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.

---

Крок 2: варимо картоплю і моркву.

Поки займалися нарізками, вода в каструлі закипіла, відправляємо в неї картоплю з морквою і варимо їх до повної готовності, іноді шумівкою знімаючи з поверхні побульківало рідини тонкий шар білої пінки. Тривалість даного процесу може варіюватися від 20 до 35 хвилин, в залежності від сорту та якості овочів. Тому періодично наколюємо їх зубцями їдальнею вилки, якщо входять плавно, без натиску, значить - дані продукти пом'якшилися, тобто готові.

---

Крок 3: тушкуємо гриби і цибулю.

В цей же час включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир гриби і обсмажуємо їх протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною або силіконової кухонної лопаткою. Як тільки вся рідина випарується, і шампіньйони почнуть злегка підрум'янюватися, додаємо до них ріпчасту цибулю і тушкуємо їх разом ще 10 хвилин до повної готовності, періодично розпушуючи. Потім відсуваємо грибну заправку в сторону і повертаємося до варяться овочам.

---

Крок 4: доводимо сирний суп-пюре з грибами до повної готовності.

Якщо морква з картоплею готові, за допомогою тієї ж шумівки, переміщаємо їх в невелику чисту миску, подрібнюємо занурювальним блендером до однорідного кашоподібного стану і повертаємо масу назад у воду, в якій вони варилися.

Гарненько все перемішуємо, так щоб пюре розчинилося, і знову доводимо тепер уже густий овочевий відвар до кипіння. Коли він почне побульківать, відправляємо в каструлю обсмажені гриби з цибулею, за смаком сіль, чорний мелений перець і сушену зелень кропу або петрушки. Туди ж кладемо подрібнені плавлені сирки і варимо суп, поки вони повністю розплавляться, тобто ще близько 10-12 хвилин. Потім вимикаємо плиту, прикриваємо суп кришкою і даємо йому настоятися 7-10 хвилин. Після цього за допомогою ополоника розливаємо його по глибоких тарілках і з задоволенням приступаємо до дегустації!

---

Крок 5: подаємо сирний суп-пюре з грибами.

Сирний суп-пюре з грибами подають в гарячому вигляді як перше основне блюдо до обіднього столу. Сервірують його порціями в глибоких тарілках, за бажанням попередньо посипавши свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базилік, зеленої цибулі або заправивши сметаною, вершками або майонезом. Смакувати цю смакоту приємно з грінками, сухариками, здобними пряними булками, коржами, хоча домашній свіжий хлібець теж додасть свою родзинку. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся корисною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Не обов'язково варити цей суп на воді, можна взяти яловичий, свинячий, курячий або індичих бульйон;

- Дане блюдо вийде більш ніжним, якщо смажити і тушкувати гриби з цибулею на вершкових жирах, наприклад, олії або маргарині вищого сорту з мінімальним вмістом рідини;

- Деякі господині разом з сирками додають у суп трохи вершків або пару сирих курячих яєць попередньо збитих їдальнею виделкою до пишності;

- Таким же чином можна готувати сирний суп-пюре з будь-яких інших їстівних грибів, але варто пам'ятати про те, що підготовка, а також час гасіння й варіння у кожного сорту різний;

- Не обов'язково використовувати саме ті спеції та сушені трави, зазначені в інгредієнтах, за бажанням можна приправляти дане блюдо будь-якими прянощами, які кладуть в перші гарячі страви, наприклад, естрагон, пластівці гострого червоного перцю, майоран, чабер, шавлія або інші.