Сирний суп з копченостями

Інвентар:

Мірний стакан, столова ложка, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), плита, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, ополоник, глибока тарілка.

Приготування сирного супу з копченостями:

Крок 1: готуємо інгредієнти для сирного супу з копченостями.

Спершу ставимо на середній вогонь глибоку каструлю, наповнену очищеною водою, кількість якої регулюємо в залежності від бажаної густоти супу. Поки вона закипає, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі, обполіскуємо їх разом із зеленню, сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо брусочками або скибочками величиною від 2 до 2,5 сантиметрів.

Ріпчасту цибулю з морквою рубаємо кубиками розміром від 6-7 міліметрів до 1 сантиметра, а зелень просто дрібно шаткуємо. Далі за допомогою чистого ножа на новій дошці подрібнюємо копченості, тобто шинку з ковбаскою, розмір порцій залежить тільки від вашого смаку, одні люблять великі шматочки, інші дрібні. Після цього викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.

---

Крок 2: готуємо сирний суп з копченостями - етап перший.

Поки займалися нарізками, вода в каструлі закипіла, опускаємо в неї нарізану картоплю і варимо 10 хвилин до напівготовності. Через цей час додаємо до нього копченості і витримуємо їх разом на плиті при середньому бурлінні 5-7 хвилин.

---

Крок 3: готуємо заправку для сирного супу з копченостями.

Ні секунди не втрачаємо, включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з двома-трьома столовими ложками рослинного масла. Буквально через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир цибулю з морквою.

Обсмажуємо їх до м'якості, а також легкої золотистої скоринки близько 5-6 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Як тільки овочі дійдуть до потрібної консистенції, відсуває їх в сторону і повертаємося до каструлі з побульківало рідиною.

---

Крок 4: готуємо сирний суп з копченостями - етап другий.

Коли картопля дійде до практично повної готовності, а копченості трохи пом'якшать, додаємо до них обсмажені овочі, тобто цибулю з морквою. Потім заправляємо суп плавленим сиром і ретельно розмішуємо все, щоб молочний продукт добре розчинився. Далі кладемо в каструлю трохи лаврового листа, чорного меленого перцю і солі. Знову розпушують всі складові страви до однорідності і варимо його 7-8 хвилин. Потім кладемо в ароматну суміш свіжу зелень, витримуємо суп на плиті ще 2-3 хвилини, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо вийшла смакоти настоятися 10-12 хвилин, а після цього можна дегустувати!

---

Крок 5: подаємо сирний суп з копченостями.

Сирний суп з копченостями після приготування трохи наполягають, потім за допомогою ополоника розливають порціями по глибоких тарілках, за бажанням посипають кожну двома-трьома пучками свіжої зелені і сервірують в гарячому вигляді до обіду як перше основне блюдо. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати подрібнений на дрібній або середній тертці твердий сир, вершки, сметану, майонез і, звичайно, свіжий хліб, лаваш, грінки, прісні коржі, сухарики або здобні булки. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою кухнею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Разом з цибулею і морквою можна обсмажити подрібнений стебло селери, дрібно нарізаний солодкий салатний перець або помідор;

- Якщо готувати суп на вершковому маслі, його смак буде набагато м'якше;

- В рецепті вказані тільки два види копченостей, але їх набір, а також масу можна регулювати виходячи з власних уподобань;

- Спеції, використовувані для приготування цієї страви, вважаються класичними, але не принциповими, за бажанням дане страву можна приправляти будь-якими прянощами, а також сушеними або свіжими травами, які підходять для вершкових супів;

- Альтернатива рідкому плавленого сиру - будь-який твердий, подрібнений на дрібній або середній тертці.