Сирний суп-пюре з куркою

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, плита, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри) - 2 штуки, сито з дрібною сіткою, дерев'яна або силіконова кухонні лопатка, терка, глибока тарілка, шумівка, погружной блендер, ополоник, глибока порційна тарілка.

Приготування сирного супу-пюре з куркою:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Цей чудовий суп можна вважати справжньою європейською класикою, він приносить насичення і не обтяжує шлунок, а виходить такий смачний, що просто пальчики оближеш. Але давайте закінчимо співати дифірамби даного шедевру і почнемо готувати. Для початку промиваємо під цівками холодної проточної води свіже куряче філе, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо м'ясо від плівки, жиру, а також хрящів.

Потім, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі, обполіскуємо їх, умочуємо від надлишків вологи, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Стиль нарізки не принциповий, головне, щоб шматочки були невеликі. Наприклад, моркву краще порубати кільцями, півкільцями, скибочками або довільними шматочками величиною не більше 2 сантиметрів. Картопля - кубиками або скибочками до 3-4 сантиметрів, цибулю можна взагалі не різати, а залишити цілим або розділити на 2-4 частини.

Після цього беремо плавлений сирок по типу «Янтар» або «Голландський», знімаємо з нього алюмінієву упаковку і шаткуємо даний молочний продукт на середній або крупній тертці в чистий посуд. Потім викладаємо на стільницю інші продукти, які знадобляться для страви, і йдемо далі.

---

Крок 2: варимо курку та овочі.

Кладемо в глибоку каструлю підготовлене куряче філе, картопля, моркву і ріпчасту цибулю. Заливаємо ці інгредієнти очищеною водою, кількість якої можна регулювати залежно від бажаної густоти супу, і ставимо на середній вогонь. Після закипання, допомагаючи собі шумівкою, знімаємо з поверхні побульківало рідини сіро-білу пінку - згорнувся білок.

Далі зменшуємо вогонь на рівень межу найменшим, а також середнім, накриваємо каструлю кришкою, залишаючи невелику щілину шириною в 1,5-2 сантиметри, і варимо овочі з м'ясом до повної готовності приблизно близько 25-30 хвилин. Коли дані інгредієнти пом'якшаться і дійдуть до потрібної консистенції, проціджуємо вийшов відвар-бульйон через сито з дрібною сіткою в чисту глибоку каструлю і знову ставимо її на середній вогонь, нехай рідина знову закипає.

---

Крок 3: подрібнюємо овочі.

У цей час розподіляємо відварене м'ясо і овочі по окремих глибоким мисках. Курочку ставимо біля відчиненого віконця, щоб швидше охолола, а картопля, морква і цибуля (хоча останній можна видалити) подрібнюємо будь-яким зручним способом. Наприклад, перемелює все до стану пюре за допомогою блендера, кухонного комбайна, електричної м'ясорубки або по-старому, розминаємо товкачем до потрібної кашоподібної консистенції без грудок.

---

Крок 4: подрібнюємо курку.

Далі повертаємося до курочку, від прохолодного повітря вона напевно трохи охолола, викладаємо м'ясо на обробну дошку і ріжемо невеликими або великими порційними шматочками або, допомагаючи собі двома столовими виделками, розбираємо філе на волокна і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 5: доводимо сирний суп-пюре з куркою.

Поки займалися підготовкою відварених продуктів, бульйон почав інтенсивно кипіти. Відправляємо в нього овочеве пюре з нашаткованими на тертці сирками і ретельно розмішуємо дерев'яною або силіконової кухонної лопаткою, так щоб все повністю розчинилося, набуваючи густу однорідну консистенцію ніжного легкого оранжево-кремового кольору. Потім знову доводимо все до кипіння, кладемо в практично готовий суп курку, за смаком сіль, чорний мелений перець, за бажанням сушену зелень і варимо перше гаряче блюдо ще 3-5 хвилин.

Після цього вимикаємо плиту і даємо ароматного страви настоятися під прикритою кришкою хоча б 7-10 хвилин. Потім, скориставшись ополоником, розливаємо супчик порціями по тарілках і пропонуємо покуштувати даний кулінарний шедевр всьому сімейству!

---

Крок 6: подаємо сирний суп-пюре з куркою.

Сирний суп-пюре з куркою подається в гарячих вигляді як перше основне блюдо до обіду. Сервірують його в глибоких тарілках, за бажанням попередньо посипавши кожну порцію двома-трьома пучками дрібно нашаткованої свіжої зелені кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого або ріпчастої маринованої цибулі. Також відмінним доповненням до такого страві буде нашатковану на крупній тертці твердий сир, сухарики, часникові грінки, пряні булки, коржі або хлібець. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді відварену курку перемелюють разом з овочами, відправляють вийшла кашоподібну масу в побульківало бульйон разом з плавленим сиром, сіллю і спеціями, потім знову доводять все до кипіння, проварюють близько 8-10 хвилин, настоюють і дегустують;

- Дуже часто в суп разом з відвареним м'ясом кладуть трохи вершкового або рослинного масла, даний інгредієнти робить страву більш ситним;

- Альтернатива курячому філе - будь-які інші частини даної птиці очищені від кісток і подрібнені великими шматочками величиною від 4 до 6 сантиметрів;

- Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами або сушеними травами, якими приправляють перші гарячі страви, непоганий варіант - сумах, чабер, шавлія, меліса, паприка, перцева м'ята, всі види меленого перцю, орегано або інші;

- За бажанням курку можна відварити тільки з картоплею, морква пережарити з цибулею в невеликій кількості будь-якого жиру і після цього подрібнити всі овочі разом до стану пюре.