Квасоля в томаті

Інвентар:

Столова ложка, Мірний стакан, Кухонні ваги, Друшляк, Глибока миска, Глибока Протипригарна каструля з кришкою (ємність 3 літри), Плита, Кухонний ніж, Обробна дошка, Паперові рушники, Терка, Глибока тарілка, Шумовка, Глибока Протипригарна сковорода з кришкою ( ємність 1,5 - 2 літри), Кухонна лопатка, Тарілка

Приготування квасолі в томаті:

Крок 1: готуємо квасоля.

В першу чергу викладаємо на кухонний стіл квасоля і перебираємо її, видаляючи різний сміття. Потім пересипаємо її в друшляк, ретельно промиваємо, відправляємо в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою вище рівня бобів на 10-12 сантиметрів. Замочуємо квасолю на 1-12 годин, поки вона не збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази. Якщо зібралися наполягати її довго, тоді міняйте рідину кожні 2,5-3 години.

---

Крок 2: варимо квасолю.

Після закінчення потрібного часу, після того як боби разбухнут, знову відкидаємо їх в друшляк і повторно промиваємо. Потім перекладаємо в глибоку противопригарного каструлю, заливаємо її очищеною водою і ставимо на сильний вогонь.

Після закипання зменшуємо його рівень до середнього, приправляємо квасоля за смаком сіллю і варимо її до майже повної готовності під прикритою кришкою. Тривалість процесу залежить від того, скільки ви вимочували боби, якщо довго, тоді через 30-40 хвилин вони дійдуть до потрібної консистенції, а якщо не більше 1:00, доведеться повозитися з цим інгредієнтом 1-1,5 години.

---

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Поки вариться квасоля, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки моркву і ріпчасту цибулю. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками і по черзі подрібнюємо. Ріпчасту цибулю викладаємо на обробну дошку і ріжемо кубиками розміром в 1 сантиметр. Морква шаткуємо на крупній тертці або середньої прямо в глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стіл мірну склянку з томатним соком і спеції.

---

Крок 4: готуємо квасоля в томаті.

Коли квасоля буде практично готова, за допомогою шумівки перекладаємо її в друшляк і залишаємо її в ньому до моменту використання. Далі ставимо на середній вогонь глибоку противопригарного сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Через кілька хвилин опускаємо туди нарізану цибулю і пасеруємо його до прозорості 2-3 хвилини, періодично помішуючи кухонної лопаткою.

Після цього додаємо до нього моркву і готуємо їх разом до м'якості 3-4 хвилини. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, викладаємо в сковороду квасоля, заливаємо її томатним соком і прикриваємо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина.

Тушкуємо наша страва на самому маленькому вогні до готовності бобів і практично повного випаровування вологи, приблизно 20-35 хвилин. Потім додаємо в сковороду лист лавра, чорний перець і готуємо ароматне страву ще 2 хвилини. Далі вимикаємо плиту, даємо квасолі настоятися в томаті 5-7 хвилин, розкладаємо її порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо квасоля в томаті.

Квасоля в томаті подається в теплому вигляді як гарнір або основне вегетаріанське другу страву. За бажанням перед сервіровкою кожну порцію посипають свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі, базиліка, або заправляють вершками або домашньою сметаною. Також чудесним доповненням буде салат зі свіжих овочів і хлібець. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- В цій страві квасоля треба солити після закипання, щоб боби не зварилися і зберегли свою привабливу форму;

- Залишки квасоляного відвару можна використовувати для приготування супу, гасіння м'яса, варіння овочевого рагу, соусів або будь-яких інших смачних страв;

- Дуже часто томатний сік замінюють томатною пастою, яку розводять в очищеній воді, приблизно 2-3 столові ложки на 200 мілілітрів рідини. Також використовують свіжі помідори, але перед цим їх бланшують в окропі 30-40 секунд, видаляють з овочів шкірку і подрібнюють їх м'якоть за допомогою блендера до стану пюре;

- Іноді в кінці приготування квасоля заправляють подрібненим через прес часником;

- Прекрасна альтернатива рослинній олії - вершкове, воно надає страві більш ніжний, м'який присмак.