Біла квасоля на зиму

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів) - 2 штуки, Столова ложка, Мірний стакан (для води), Кухонний ніж, Обробна дошка, Глибока миска - 2 штуки, Друшляк, Флекс харчова плівка, Холодильник, Плита, Глибока Протипригарна каструля з товстим дном (ємність 4 літри), Паперові рушники, Мясорубка з дрібною сіткою, Терка, Банка скляна півлітрова - 4 штуки, Кришка металеві гвинтові (можна з гумкою) - 4 штуки, Дерев'яна кухонні ложка, Лейка з широким горлом, Кухонний рушник - 2 штуки, Вовняна ковдру, Тарілка

Приготування білої квасолі на зиму:

Крок 1: готуємо квасоля.

В першу чергу з вечора перебираємо квасоля і видаляємо з неї різний сміття у вигляді дрібних камінчиків. Потім кладемо боби в друшляк, ретельно промиваємо їх, відкидаємо в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою вище рівня на 12-15 сантиметрів. Далі затягуємо посуд з квасолею поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в холодильник на 12:00.

---

Крок 2: варимо квасолю.

На наступний день знову відправляємо квасоля в друшляк і ретельно промиваємо. Після цього перекладаємо її в глибоку противопригарного каструлю з товстим дном, заливаємо очищеною водою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до середнього і варимо квасолю, не накриваючи кришкою, протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною кухонною ложкою. Якщо рідина буде сильно википати, можна підлити ще трохи, так щоб вона завжди покривала боби.

---

Крок 3: готуємо овочі.

Час даремно не втрачаємо, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і моркву, а у солодкого перцю видаляємо плодоніжки і потрошимо його від насіння. Потім промиваємо їх разом з помідорами під струменем холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Кожен томат розрізаємо на 3-4 частини і пропускаємо їх у глибоку миску через електричну або стаціонарну м'ясорубку з дрібною сіткою.

Інші овочі по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю з перцем можна порубати кубиками, соломкою або шматочками довільної форми, товщиною до одного сантиметра, а моркву нашаткувати на середній або крупній тертці або теж нарізати.

---

Крок 4: тушкуємо квасоля з овочами.

Через 40 хвилин, коли квасоля буде практично готова, а вода в каструлі майже википить, додаємо туди все подрібнені овочі, сіль, цукор і рослинне рафіноване масло. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції і доводимо їх до кипіння на сильному вогні. Як тільки суміш почне побульківать, знову зменшуємо рівень вогню до середнього і варимо боби ще протягом 35-40 хвилин.

---

Крок 5: готуємо посуд для консервації.

Поки вариться квасоля, готуємо тару для консервації. Баночки перевіряємо на наявність тріщин і зазубрин, а кришечки на іржу. Потім за допомогою кухонного щітки і харчової соди промиваємо їх разом з рештою інвентарем у теплій проточній воді. Після цього дрібний посуд обдаємо окропом, а банки і кришки стерилізуємо будь-яким зручним способом, про які більш докладно можна дізнатися, перейшовши за цим засланні.

---

Крок 6: консервуємо квасолю на зиму.

Через 35-40 хвилин пробуємо квасоля на смак, якщо готова - заправляємо її столовим 9% оцтом, перемішуємо і відразу знімаємо з плити. По черзі встановлюємо на кожну стерилізовану банку лійку з широким горлом. За допомогою ополоника розкладаємо в них гарячі боби разом з отримати овочевим соусом, накриваємо тару кришками і закриваємо. Якщо використовувалися гвинтові, просто затягуємо їх кухонним рушником, якщо звичайні з гумками, закупорюємо заготовку спеціальним ключем.

Перевіряємо кожну банку на наявність повітря, якщо бульбашок немає, ставимо їх догори дном на підлогу і вкутуємо вовняною ковдрою, так щоб не було щілин. Залишаємо квасоля в такому вигляді на 2-3 дні до повного охолодження.

Після цього відправляємо консерви в більш прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад комору, підвал або льох.

---

Крок 7: подаємо білу квасолю на зиму.

Біла квасоля на зиму - смачна і корисна заготовка. Якщо ви готували боби виходячи з вищевказаного рецепта, тоді така консервація може бути відмінною основою для супів, рагу, салатів, а також будь-яких других страв. Дуже часто квасоля просто розігрівають і подають як гарнір до страв з м'яса, птиці, риби або дичини. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Хочете більш пряну квасоля? Перемеліть разом з томатами один пекучий перець чилі, 2-3 зубчики часнику і пучок кропу;

- Дуже часто в кінці варіння разом з оцтом в овочеву суміш кладуть трохи гвоздики, чорного перцю горошком і пару листочків лавра, але можна і без цих спецій;

- Якщо ви наполягаєте квасоля при кімнатній температурі, тоді міняйте воду на чисту кожні 3 години.