Хренодёр на зиму

Крок 1:.

Помідори ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо овочі навпіл і з кожної частини видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Тепер подрібнюємо компоненти шматочками і перекладаємо в середню миску. Увага: ніж спелее будуть помідори, тим соковитіше і насиченішим соус. Можна навіть брати перезрілі великі м'ясисті плоди, не помилитеся.

---

Крок 2:.

Промиваємо корінь хрону під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою Овочечистка зрізаємо шкірку і потім, скориставшись ножем, нарізаємо компонент середніми шматочками. Подрібнений хрін переміщаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 3:.

Часник викладаємо на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками видаляємо лушпиння і за бажанням промиваємо зубчики під проточною водою.

З допомогою Часничниці подрібнюємо часник прямо над рівною поверхнею і відразу ж пересипаємо у вільну тарілку. Увага: можна полегшити собі завдання і виконати цю процедуру, коли вже будемо готувати хренодер і рубати всі овочі в блендері. Я зазвичай практикую і перший, і другий варіанти.

---

Крок 4:.

Перш ніж стерилізувати банки з кришками, їх потрібно ретельно промити під проточною водою. Для цього нам знадобляться кухонні губка з миючим засобом для посуду. Після завершення процесу ставимо ємності на рівну поверхню, застелену чистим тканинним рушником, і починаємо наступний етап чистки.
У маленьку каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб рідина заповнювала ємність максимум, ніж наполовину. Ставимо її на середній вогонь і прикриваємо кришкою. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і починаємо процес стерилізації тари. Для цього знімаємо кришку, а на зміну їй акуратно розміщуємо сито або плоский друшляк. Обережно ставимо поверх конструкції банку, але обов'язково шийкою вниз. Стерилізуємо ємність протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки по внутрішніх стінках не почне стікати пар. Відразу ж після цього за допомогою кухонних прихваток знімаємо банку і переміщаємо її на чисте тканинне рушник і теж догори дном. Залишаємо її в спокої до тих пір, поки вона не стане теплою. А тим часом проробляємо процедуру від початку до кінця з другої скляній ємністю. Вже наприкінці знімаємо з каструлі сито або друшляк, а в киплячу рідину акуратно викладаємо металеві кришки. Стерилізуємо їх рівно стільки ж часу, що і банки. Після закінчення відведених хвилин, скориставшись кухонними щипцями, дістаємо кришечки з окропу і кладемо поряд з тарою.

---

Крок 5:.

У чашу блендера викладаємо 1/2 частина помідорів упереміш з шматочками кореня хрону. Подрібнюємо все на високій швидкості до тих пір, поки інгредієнти не перетворяться в однорідну масу.
Відразу ж після цього переливаємо все у велику миску, а в ємність подрібнювача додаємо залишилися помідори. Знову рубаємо компонент на високій швидкості до тих пір, поки з нього не вийде томатне пюре. Потім переливаємо його в загальну миску і починаємо завершальний етап приготування гострого соусу.

Додаємо в ємність подрібнений часник, сіль, цукор, а також оцет. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності. За зовнішнім виглядом хренодер повинен нагадувати чимось аджику. Важливо: після всього потрібно спробувати заправку на смак і по необхідності додати сіль і цукор.

Тепер, скориставшись черпаком, розливаємо соус по стерилізованих банках, а зверху покриваємо хренодер рослинним маслом, щоб вийшла плівочка товщиною, приблизно, 2 міліметри. Завдяки цьому інгредієнту заправка може довше простояти в прохолодному місці і не зіпсуватися. Наприкінці щільно закриваємо кожну банку металевими кришками і ставимо в холодильник аж до зими. Зізнаюся чесно, перша баночка у нас йде в наступні три тижні. Складно утриматися, вже дуже соус смачний.

---

Крок 6:.

Коли прийде час смакувати хренодер, дістаємо його з холодильника, відкриваємо баночку руками і за допомогою столової ложки перекладаємо в глибоку піалу. А ось подаємо соус вже разом з різними несолодкими стравами. Наприклад, це можуть бути пельмені, холодець, смажене або печене м'ясо та багато іншого. Мій чоловік обожнює просто намазати соус на скибочку хліба і насолоджуватися такою простою, але смачною їжею разом з чаєм. Одним словом, експерименти сьогодні в пошані. Головне, що хренодер завжди є у вас в прохолодному місці і чекає запрошення до обіднього столу.
Приємного вам апетиту!