Кабачки з майонезом на зиму

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.

Щоб наша консервація не вибухнула, обов'язково стерилізуємо банки з кришками. Але перш ніж це зробити, промиваємо все під проточною теплою водою. Для такої справи скористаємося кухонної губкою з миючим засобом для посуду. Промиваємо банки до тих пір, поки вони не почнуть скрипіти, якщо по склу провести мокрими пальцями. Відразу ж після цього ставимо тару шийкою вниз на чисте тканинне рушник, поруч володіємо кришечки.

Тепер в середню каструлю викладаємо круглу решітку або форму для пельменів. Важливо: діаметр інвентарю не повинен бути більше дна ємності. За рахунок такої конструкції наші банки не поб'ються і будуть розташовані трохи вище максимальної температури нагрівання рідини. Потім акуратно ставимо поверх решітки або форми тару, поруч викладаємо кришечки і заливаємо все звичайної проточною водою так, щоб вона повністю все покривала. Ставимо каструлю на великий вогонь і чекаємо, коли рідина почне закипати. Відразу ж після цього зменшуємо вогонь і стерилізуємо банки з кришками протягом 7-10 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст ємності акуратно дістаємо з допомогою кухонних прихваток. Ставимо банки назад на тканинне рушник шийкою вниз і залишаємо ненадовго осторонь.

---

Крок 2: готуємо кабачки.

Ретельно промиваємо кабачки під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо з овочів шкірку, потім розрізаємо вздовж на дві частини і з кожної половинки по необхідності видаляємо краю. Тепер за допомогою чайної ложки вискоблюємо насіння і викидаємо їх (вони нам не знадобляться).

Самі кабачки нарізаємо невеликими шматочками і перекладаємо у велику миску.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини. Шматочки цибулин переміщаємо в маленьку миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 4: готуємо кабачки з майонезом на зиму.

В м'ясорубку по черзі викладаємо шматочки кабачків і цибулі і перемелює все через дрібну решітку у велику алюмінієву миску. Потім додаємо сюди рослинне масло, томатну пасту і майонез.

Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Тепер ставимо миску на середній вогонь і після закипання суміші варимо ікру протягом 1 години.
Після закінчення відведеного часу додаємо в ємність чорний мелений перець, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо підручним інвентарем до однорідності і продовжуємо готувати кабачкову масу ще 1:00. Увага: після того, як ми перемішаємо ікру, зверху викладаємо лаврове листя, щоб в кінці приготування компонент можна було видалити за допомогою столової ложки з основної суміші.

Скориставшись черпаком, розливаємо гаряче блюдо по стерилізованим банкам, накриваємо кришками і закручуємо за допомогою консервного ключа. Ставимо ємності догори дном в затишному місці, вкутуємо в тепле вовняну ковдру і чекаємо, коли ікра стане кімнатної температури. Зазвичай на це йде ніч і ще півдня. Наприкінці ховаємо банки в прохолодне місце, наприклад, комору, і зберігаємо до холодів.

---

Крок 5: подаємо кабачки з майонезом на зиму.

Коли прийде час, дістаємо баночки з кабачками із затишного місця і, скориставшись консервним ножем, звільняємо їх від кришок. За допомогою столової ложки викладаємо блюдо в глибоку піалу і можемо подавати до обіднього столу разом зі смаженою або вареною картоплею, а також просто з скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!