Компот з агрусу на зиму

Крок 1: стерилізуємо банки для консервації.

Насамперед нам необхідно підготувати банки, щоб консервація не вибухнула в самий невідповідний момент. Для цього в глибоку каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо на великий вогонь. Тепер, скориставшись кухонної губкою і спеціальним засобом для миття посуду, ретельно вичищаємо банки. Увага: промиваємо тару під проточною водою до тих пір, поки вона не почне скрипіти. Відразу ж після цього ставимо її догори дном на чисте тканинне рушник і чекаємо, коли закипить рідина.

Потім зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю ситом. Важливо: діаметр останнього інвентарю повинен збігатися з ємністю. Це необхідно для того, щоб сито не провалювалися, і банки не стикалися з окропом. Отже, ставимо поверх нашої конструкції догори дном тару і стерилізуємо протягом 7-10 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток прибираємо банки і сито, а в киплячу воду акуратно кладемо металеві кришечки. Обробляємо їх стільки ж хвилин і потім дістаємо з допомогою кухонних щипців. Банки і кришечки викладаємо назад на тканинне рушник догори дном і на час залишаємо в спокої.

---

Крок 2: готуємо аґрус.

Висипаємо агрус в глибоку миску і акуратно, але ретельно промиваємо під проточною водою. Потім зливаємо рідину, а ягоди очищаємо від листочків, гілочок і плодоніжок. Увага: для того щоб спростити собі завдання, можна це робити на обробній дошці за допомогою ножа. Також якщо вам попався агрус великого розміру, тоді його необхідно проколоти за допомогою виделки.

---

Крок 3: готуємо компот з агрусу на зиму.

Чистими руками висипаємо агрус в банки так, щоб ягоди заповнили їх на 3/4. Прикриваємо тару металевими кришками і на час залишаємо осторонь.
Тепер в середню каструлю наливаємо чисту холодну воду і ставимо на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, висипаємо в неї цукор і, час від часу помішуючи столовою ложкою, доводимо до однорідного стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і починаємо бланшувати ягоди.

У банки дуже акуратно виливаємо цукровий сироп практично до облямівки і залишаємо на 5-7 хвилин. Після закінчення відведеного часу, притримуючи банки кухонними прихватками, зливаємо рідину назад в каструлю. Важливо: щоб разом з сиропом в ємність не влучили ягоди, злегка прикриваємо тару кришками. Знову ставимо сироп на вогонь і чекаємо, коли він закипить. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і повторюємо процедуру бланширования. Через 5 хвилин ще раз проробляємо ці дії, але в кінці вже щільно закриваємо банки за допомогою консервного ключа. І все у нас виходить 3 рази обробки агрусу гарячим сиропом.
Тепер маємо банки з компотом догори дном в затишному місці і вкутуємо в теплу ковдру. Залишаємо напій в такому положенні до тих пір, поки він повністю не охолоне. Після ховаємо банки в комору або інше прохолодне місце і чекаємо, коли прийде час розпити цей надзвичайно смачний компот.

---

Крок 4: подаємо компот з агрусу на зиму.

Коли прийде відповідний час, відкриваємо банку з компотом за допомогою консервного ножа і переливаємо компот в глечик. Пригощаємо гостей і домочадців таким ароматним і дуже смачним напоєм разом з печивом, будь-яким пирогом або просто так, налив його в спеціальні стаканчики. До речі, щоб зробити його прохолодним і освіжаючим, досить додати в нього пару кубиків льоду і видавити трохи соку з лайма.
Приємного вам апетиту!