Літній салат на зиму

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.

Для початку підготуємо тару для консервації. Скориставшись кухонної губкою і миючим засобом для посуду, ретельно промиваємо банки з кришками під проточною водою. Після викладаємо ємності догори дном на чисте тканинне рушник і на час залишаємо в спокої.
Тепер в середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо на великий вогонь, прикривши кришкою. Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь і приступаємо до стерилізації інвентарю. У каструлю акуратно викладаємо сито або друшляк, а потім банку. Увага: начиння повинна повністю знаходитися у воді. Обробляємо банки в гарячої рідини протягом 7-10 хвилин і після відразу ж дістаємо звідти за допомогою кухонних щипців і ставимо назад догори дном на тканинне рушник. На зміну їм викладаємо в каструлю металеві кришки і теж стерилізуємо протягом 7-10 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку і, скориставшись кухонними щипцями, дістаємо з ємності останній інвентар і розміщуємо його поруч з банками.

---

Крок 2: готуємо огірки.

Ретельно промиваємо огірки під проточною водою і викладаємо у велику миску. Заливаємо компонент цієї ж рідиною і залишаємо осторонь настоюватися протягом 2-3 годин.

Після закінчення відведеного часу зливаємо воду і за допомогою ножа очищаємо огірки від шкірки. Потім викладаємо овочі на обробну дошку і подрібнюємо як на салат. Увага: я зазвичай розрізаю компонент вздовж на дві половинки і після дрібно рублю поперек шматочками.

За бажанням овочі можна нарізати просто кружечками. Тепер висипаємо огірки в чисту велику миску і приступаємо до підготовки інших інгредієнтів.

---

Крок 3: готуємо солодкий перець.

Промиваємо солодкий перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостик і насіння. Тепер розрізаємо компонент уздовж на чотири частини і кожну подрібнюємо тонкими шматочками. Дрібно рубаний овоч пересипаємо в ємність з огірками.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини. Потім кожен шматочок дрібно рубаємо тонкими смужками і пересипаємо в загальну ємність.

---

Крок 5: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім очищаємо зубчики від лушпиння і трохи промиваємо під проточною водою.

Викладаємо компонент назад на рівну поверхню і дрібно рубаємо. Подрібнений часник пересипаємо в миску з овочами.

---

Крок 6: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо компоненти половинками і з кожної частини видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Тепер можна подрібнити овочі часточками, а можна середніми кубиками, кому як більше подобається. Я, наприклад, рублю всі інгредієнти щоразу по-різному. Подрібнені помідори акуратно перекладаємо в загальну ємність.

---

Крок 7: готуємо річний салат на зиму.

За бажанням посипаємо всі овочі невеликою кількістю чорного меленого перцю і акуратно перемішуємо до однорідності чистими руками.
Тепер за допомогою столової ложки викладаємо компоненти в чисті літрові банки так, щоб вони заповнили ємності практично до облямівки. Зверху посипаємо все сіллю, цукром, поливаємо оцтом і заливаємо доверху кип'яченою водою.

У велику каструлю на дно викладаємо тканинне рушник, потім ставимо банки з салатом, прикриті кришечками, і заливаємо загальну ємність звичайної холодною водою так, щоб рідина практично діставала до облямівки тари. Ставимо все на середній вогонь і чекаємо, коли вода закипить. Після цього прикручуємо конфорку, а закачування стерилізуємо протягом 15-20 хвилин.
Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо банки і щільно закручуємо консервним ключем. Ставимо салат догори дном в яке-небудь затишне місце і вкутуємо теплою ковдрою. Залишаємо банки в спокої до тих пір, поки вони не стануть кімнатної температури. На це піде приблизно 12-18 годин. Після цього перекладаємо їх в комору, де немає прямих сонячних променів, і зберігаємо салат до потрібного моменту.

---

Крок 8: подаємо річний салат на зиму.

Коли прийде час, дістаємо річний салат і відкриваємо банку за допомогою консервного ножа. Скориставшись столовою ложкою, викладаємо консервацію в глибоку піалу і подаємо до обіднього столу разом зі смаженою картоплею, запеченою м'ясом і будь-якими іншими стравами на ваш смак. Але одне хочу сказати, чим би ви не пригощали домочадців, вони весь час будуть відчувати в повітрі аромат літа.
Приємного вам апетиту!